Wir trennen für Sie die leckersten vegetarischen Rezepte (salzig und süß), die nicht nur einfach zuzubereiten sind, sondern auch gesund sind und Ihre Ernährung nicht beeinträchtigen.


Vegetarische Kost ist eine Art von Lebensmitteln, bei der im Wesentlichen das Fleisch tierischen Ursprungs von der Speisekarte genommen wird und der Verzehr von anderen Lebensmitteln tierischen Ursprungs wie Eier und Milch erlaubt ist.

Es gibt jedoch eine beschränkte vegetarische Ernährung, bei der nichts tierischen Ursprungs konsumiert werden darf. Diese Art von Lebensmitteln kann auch als vegan bezeichnet werden.

In diesem Artikel haben wir 10 praktische vegetarische Rezepte für Sie vorbereitet, die Sie in Ihrem täglichen Leben vorbereiten und Ihre vegetarische Ernährung noch abwechslungsreicher und gesünder gestalten können.

10 vegetarische Rezepte leicht (süß und herzhaft)

Vegetarisches Rezept 1: Auberginen-Cannelloni

Zutaten

  • 1 Aubergine
  • 1 Tasse zerdrückter Ricotta
  • Olivenöl zum Anbraten
  • Tomatensauce nach Geschmack (vorzugsweise hausgemacht)
  • Oregano zum Abschmecken
  • Salz und Pfeffer abschmecken

Art der Vorbereitung

Die Aubergine gut waschen und der Länge nach halbieren. Eine Pfanne mit dem Olivenöl einfetten und die Auberginenscheiben einlegen. Lassen Sie es an den Seiten bräunen. Dann vom Herd nehmen und beiseite stellen. Geben Sie den Ricotta in ein Gefäß (lassen Sie am Ende des Rezepts etwas über die Cannelloni streuen) und würzen Sie ihn mit Oregano, Salz und Pfeffer. Gut mischen.

Die Auberginenscheiben feuerfest anrichten und mit Ricotta füllen. Die Scheiben einwickeln, mit der Tomatensauce beträufeln und den Rest der Ricotta darüber streuen. Mittlere Hitze nur für Gratin vorgewärmt.

Rezept 2: Purpurroter vegetarischer Pfannkuchen

Zutaten

  • 1 Tasse Vollweizentee
  • 1 Tasse Magermilch (kann in allen Rezepten Sojamilch oder anderes Gemüse sein)
  • 1 Ei
  • ½ Tasse gehackte Rübe
  • 1 Prise Salz

Art der Vorbereitung

Alle Zutaten in den Mixer geben und gut zerdrücken. Eine Pfanne mit Kokosnussöl oder Olivenöl einfetten und einige der Aufstriche gut gießen. Lassen Sie den Pfannkuchen braun werden und bräunen Sie ihn auch auf der anderen Seite. Mach das mit dem ganzen Teig. Stuff Gemüse und Gemüse nach Geschmack.

Rezept 3: Karottenpastete

Zutaten

  • 2 mittel gekochte Möhren  
  • 100 g Ricotta
  • 2 Esslöffel Olivenöl extra vergine
  • ½ geschnittene Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • Petersilie und Schnittlauch nach Geschmack gehackt
  • Salz abschmecken

Art der Vorbereitung

Alle Zutaten in den Mixer geben und gut zerdrücken. Sie können andere Gewürze Ihrer Wahl verwenden und den Ricotta mit dem Hütten- oder Tofu-Käse variieren.

Rezept 4: Vegetarisches Versteck

Teigwaren-Zutaten

  • 2 kg gekochte Süßkartoffeln
  • 250ml Magermilch
  • Salz abschmecken

Zutaten füllen

  • 500g Hütte
  • 2 gehackte Auberginen
  • 1 gehackte Zwiebel
  • Petersilie und Schnittlauch, um gehackt zu schmecken
  • Leichter Mozzarella-Käse zum Spritzen

Art der Vorbereitung

Legen Sie die Kartoffeln und den Brei in einen Behälter. Fügen Sie Milch und Salz hinzu und mischen Sie zu einem Püree. Buchen Sie es In einem anderen Behälter die Hütte, Aubergine, Zwiebel, Petersilie und Schnittlauch platzieren. Alles mischen und beiseite stellen. Die Hälfte der Kartoffelpüree in ein Feuerfest legen und verteilen. Füllung hinzufügen und gut verteilen.

Mit der anderen Hälfte der Süßkartoffelpüree über die Füllung streichen. Streuen Sie den Mozzarella darüber. Im vorgeheizten Ofen etwa eine halbe Stunde oder bis zum Gratin backen.

Rezept 5: Kartoffelpüree und Gemüse

Zutaten

  • 5 gekochte Kartoffeln
  • ½ Auberginen in Würfel schneiden
  • ½ Zucchini in Würfel schneiden
  • ½ kleine Karotten gekocht und gewürfelt
  • Petersilie und Schnittlauch nach Geschmack gehackt
  • Salz und Pfeffer abschmecken
  • 2 Esslöffel leichte Butter
  • 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 1 Tasse Magermilch

Art der Vorbereitung

Legen Sie die Kartoffeln und den Brei in einen Behälter. Buchen Sie es Butter in eine Pfanne mit dem Öl geben und schmelzen lassen. Fügen Sie Auberginen und Zucchini hinzu und kochen Sie ein wenig. Möhre, Kartoffelpüree, Petersilie, Frühlingszwiebel und Milch hinzufügen und gut mischen, bis die Konsistenz des Pürees erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Rezept 6: Vegetarische Fleischbällchen

Zutaten

  • 1 Tasse Leinsamenmehl
  • 2 Tassen Chia Tee
  • 1 Tasse gehackte Pará Kastanie
  • 1 gehackte Tomate
  • 1 gehackte Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • Petersilie und Schnittlauch zum Abschmecken
  • Salz abschmecken

Art der Vorbereitung

Füllen Sie den Chia und etwas Wasser in einen Behälter, um ihn zu befeuchten. Lassen Sie es von einem Tag auf den anderen befeuchten. Nach der Hydratisierung fügen Sie die restlichen Zutaten zum Chia hinzu. Mischen Sie alles, bis es homogen ist. Mit den Händen etwas Weizenmehl bestreuen und die Frikadellen formen.

Legen Sie alle Fleischbällchen in eine gefettete Form und bringen Sie sie 15 bis 20 Minuten in den vorgeheizten Ofen.

Rezept 7: Vegetarisches Estrogonofe

Zutaten

  • 1 Zucchini in Würfel schneiden
  • 1 Aubergine in Würfel geschnitten
  • 1 gewürfelte Kartoffel
  • 1 Kanister und ½ leichte Creme
  • 2 Esslöffel Tomatensauce (möglichst hausgemachte Sauce)
  • 1 gehackte Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
  • Sauce zum Schmoren
  • Salz und Pfeffer abschmecken

Art der Vorbereitung
In eine Pfanne das Olivenöl geben, die Zwiebel und den Knoblauch dazugeben und schmoren lassen. Fügen Sie die Kartoffeln und die Sahne hinzu und kochen Sie durchschnittlich 10 Minuten lang und rühren Sie gelegentlich um.

Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu und kochen Sie ungefähr 5 Minuten lang oder bis alle Zutaten gut gegart sind.

Rezept 8: Erdnussbutter

Zutaten

  • 2 Tassen Erdnuss ohne Haut
  • 1 Esslöffel Kokosöl

Art der Vorbereitung

Legen Sie die Erdnüsse in eine Form und backen Sie sie 10 Minuten lang in vorgeheiztem Zustand, damit die Erdnüsse gebacken werden können. Nehmen Sie die Erdnüsse aus dem Ofen und geben Sie sie zusammen mit dem Kokosnussöl in einen Mixer oder Mixer.

Mahlen Sie alles, bis es eine homogene Paste bildet. Rühren Sie gelegentlich, um die Homogenisierung zu unterstützen.

Rezept 9: Süße Kokosmilch

Zutaten

  • ½ Tasse Demerara Zucker
  • 500 ml gut konzentrierte leichte Kokosmilch

Art der Vorbereitung

Zucker in eine Pfanne geben und glatt rühren. Die Milch allmählich zugeben und etwa eine halbe Stunde unter ständigem Rühren kochen. Vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen und die Süßigkeiten in ein Glas geben. Schließen Sie den Topf und kühlen Sie ihn ab, um ihn einzufrieren und Konsistenz zu erhalten.

Rezept 10: Brigadegeneral Bananenlöffel

Zutaten

  • 1 geknetete Banane
  • 1 Esslöffel reines Kakaopulver
  • 1 Esslöffel Magermilchpulver
  • 1 Esslöffel Demerara Zucker

Art der Vorbereitung
Geben Sie alle Zutaten in eine Pfanne und bringen Sie alles zum Mischen, bis eine homogene Masse entsteht. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.