"Ihr Cholesterin steigt an ..." "Sie können fett werden!" "Eigelb enthält schlechtes Fett!" ... Wer ist noch nie auf solche Empfehlungssätze gestoßen? Und wie oft haben Sie sich mit Eiweiß verstopft, um das Protein in Ihrer Ernährung zu erhöhen?

Die Wahrheit ist, dass die Eigelbe seit vielen Jahren wegen ihrer möglichen Wirkung, die zu einer Erhöhung des Cholesterinspiegels bei anderen Dyslipidämien führt, zusätzlich zu ihrer möglichen "Mästereffizienz" stark verurteilt worden ist, da ein Großteil des Fettes davon stammt gesättigtes Fett.

In der Mitte des 21. Jahrhunderts fielen diese Konzepte jedoch völlig auf den Boden und machten Eigelb oder sogar ganze Eier, eine sehr wichtige Ernährungshilfe für die verschiedensten Individuen, die eine einzigartige Nährstoffqualität bieten.

Also wenn du das wissen willst Vorteile von Eigelb undhör auf, sie wegzuwerfen, Ich lade Sie ein, den Text fortzusetzen ...

Artikelindex:

  • Das Eigelb
  • Ganze Eier und Dyslipidämien
  • Ei, fettlösliche Vitamine und andere Mikronährstoffe
  • Angereicherte Eier sind es wert?
  • Wie viel Eigelb kann ich pro Tag konsumieren??

Das Eigelb

Menschen auf der ganzen Welt mit den unterschiedlichsten Kulturen verwenden eine Art Ei in ihrer Ernährung, sei es Huhn, Wachtel, Pfote, Strauß und andere Vögel. Obwohl Huhn ist uns häufiger, Eier haben grundsätzlich die gleiche Zusammensetzung, unterschiedlich groß und einige Mikronährstoffe.

Sie sind sehr vielseitig, was ihre Verwendung in den vier Ecken des Dämpfer rechtfertigt, entweder direkt (Omeletts, Rührei, Gekocht, Gebraten, Poché usw.) oder indirekt in Zubereitungen (Pasteten, Kuchen, Süßigkeiten, Getränke wie Eierlikör usw.). . So sind Eier seit Jahrtausenden vielleicht eines der am meisten konsumierten und akzeptierten Nahrungsmittel der Welt.

Mit der "Kriminalisierung" der Verwendung der Edelsteine ​​für eine möglicherweise schlechte Ernährungsqualität lösten sich jedoch viele Menschen allmählich von diesem Konsum. Aber wäre das echt??

Ganze Eier und Dyslipidämien

Die ganzen Eier haben den Teil des Weiß, der ist reich an Proteinen, und der Teil des Edelsteins, der ist reich an Proteinen und Fetten. Aufgrund der Tatsache, dass das Fett der Edelsteine ​​gesättigt war, hatten die Weltgesundheitsorganisationen vor vielen Jahren Priorität für die Vermeidung, vor allem von Personen, die bereits gesundheitliche Probleme hatten (Dyslipidämien, Herz-Kreislauf-Erkrankungen usw.). Empfehlungen wie "Eier einmal in der Woche konsumieren" waren häufig.

Die Wahrheit ist, dass im Laufe der Studien erkannt wurde, dass es verschiedene Arten von gesättigten Fetten gibt, genauso wie es unterschiedliche Wechselwirkungen zwischen ihnen und dem menschlichen Stoffwechsel gibt. Zum Beispiel kann gesättigtes Kokosnussfett nicht die Lipidwerte des Körpers beeinflussen. In ähnlicher Weise wurde nicht gezeigt, dass selbst gesättigte tierische Fette eine Erhöhung der Lipidraten des Körpers verursachen, und im Gegenteil wurde gezeigt, dass der Entzug sogar noch schädlicher ist.

Zusammen mit dem gesättigten Fett der Eier kann Cholesterin gefunden werden, und dies würde sich wie Unfug anhören. Die neuesten und sicheren Studien zeigen jedoch, dass diese Lipide nicht in der Lage sind, den Cholesterinspiegel im Blut oder andere Lipide auf bösartige Weise zu erhöhen. Etwa ein ganzes Ei hat nur 10% der von der WHO empfohlenen Mengen an gesättigten Lipiden, das ist auch nicht absurd.

Für diejenigen, die immer noch über Dyslipidämien, insbesondere Hypercholesterinämie, in Bezug auf Einnahme und Cholesterin besorgt sind, müssen wir bedenken, dass dies ein essentielles Molekül für zahlreiche Faktoren im Körper, darunter die Produktion von Steroidhormonen wie Testosteron und Östrogen, die Produktion von Gallensalzen, die Konstitution eines Teils der zellulären Plasmamembranen und dergleichen. Daher können wir es nicht nur als wichtig betrachten, sondern auch als VITAL für den Körper.

Ei, fettlösliche Vitamine und andere Mikronährstoffe

Das Vollei ist auch eine wichtige Quelle für Mikronährstoffe, wie fettlösliche Vitamine, dh keine wasserlöslichen Vitamine, sondern Fett. Unter ihnen können wir die erwähnen Vitamin E (welches ein wichtiges Antioxidans ist, beteiligt sich an der Synthese von Testosteron usw.), Vitamin D (Hilft bei der Synthese von Testosteron, bei der Qualität der Haut, der Knochen und der Haare, bei der Kalziumregulierung usw.). Aber wir müssen bedenken, dass Eier andere Mikronährstoffe haben, wie z Komplex B, das Eisen und die Hügel, Dies ist sehr geeignet für die Verbesserung der Gehirnkapazitäten, einschließlich des Lernens und der Konzentration von Kindern.

Angereicherte Eier sind es wert?

Derzeit auf dem Markt ist das Angebot "angereicherter Eier" weithin bekannt gemacht worden. Normalerweise sind diese Eier mit Omega-3-Fettsäuren angereichert, das heißt, ein bestimmter Gehalt dieser Fettsäure wird im Eigelb hinzugefügt. Dies geschieht durch Reaktionen mit hohem Omega-3-Gehalt, die den Vögeln verabreicht werden, so dass das Ei bei der Herstellung mehr Omega-3 enthält. Diese Politik wurde insbesondere in den Vereinigten Staaten von Amerika und in einigen europäischen Ländern weit verbreitet. Neben Omega-3 können wir jedoch auch Eier beobachten, die mit Vitaminen, einigen anderen Mineralien usw. angereichert sind..

Ja, das sind gute Eier. Wenn wir jedoch aufhören, den Wert eines solchen Produkts zu prüfen (ob in Brasilien oder im Ausland), sehen wir auch eine krasse Preiserhöhung, die das Produkt NICHT TUN. Natürlich kann es sogar ein "fairer" Preis für das sein, was der Produzent ausgegeben hat, aber in der Praxis ist es für den Verbraucher NICHT WERT. Diese Eier können beispielsweise zwei- oder dreimal so teuer sein wie herkömmliche Eier.

 

Das Endergebnis dieser Produkte sind Eier mit ein paar Milligramm mehr als Omega-3, nichts Besonderes. Angesichts der hohen Kosten wäre es viel wirtschaftlicher, vorteilhafter und bequemer, GOOD QUANTITIES von Omega-3-Fettsäuren durch Supplementierung in Kapseln oder sogar in Verbindung mit Tiefseefischen (Lachs, norwegische Sardinen, Stöcker usw.) in die Nahrung aufzunehmen. Der Kostenvorteil würde sicherlich viel besser gehen.

Da das Ei also nicht angereichert ist, ist es nicht in der Lage, einen hohen Nährstoffgehalt zu liefern. Es liefert nur eine gewisse Menge mehr als im Vergleich zur herkömmlichen Version

Wie viel Eigelb kann ich pro Tag konsumieren??

In Wirklichkeit, Es gibt keine Anzahl von Edelsteinen, die gegessen werden sollten, Sondern die Menge, die Ihren individuellen Ernährungsbedürfnissen entspricht. Es gibt Personen, die höhere Mengen an Lipiden in der Diät benötigen, andere weniger. Einige der größeren Mengen gesättigter Lipide oder andere sollten diesen Makronährstoff vermeiden.

Der Verzehr von Eiern kann konsumiert werden zu jeder Tageszeit, außer im unmittelbaren Post-Workout, was aufgrund der Anwesenheit von Lipiden in der Mahlzeit nicht sehr günstig ist, was die Verdauungszeit verlangsamen würde. Sie sollten jedoch IMMER ordnungsgemäß gekocht werden und mindestens 74 ° C in ihrem geometrischen Zentrum erreichen, so dass die Gefahr einer Kontamination durch Bakterien (insbesondere Salmonellen) ausgeschlossen werden kann..

Jedoch

Wir können sagen, dass es im XXI. Jahrhundert eine große Abfälle werfen Eigelb angesichts seines hohen Nährwerts. Sie müssen jedoch einige Grundsätze befolgen, damit sie ihre großen Vorteile zeigen und ihnen helfen können, bessere Ergebnisse in Bezug auf Gesundheit und Fütterung zu erzielen (in Form von Konsum, in Mengen ua). Bleiben Sie wachsam und suchen Sie professionelle Hilfe..

Gutes Training.

Artikel von Marcelo Sendon (@marcelosendon) geschrieben

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