Verstehen, wie die Nährwerttabelle funktioniert / Ernährung

Sprich über Essen Bei den industrialisierten handelt es sich auch um das Verständnis der Menge an Makronährstoffen, die in der Menge vorhanden sind.

Zu diesem Zweck verwenden wir ein Tool, das als "Nährwertdiagramm" bezeichnet wird. Es enthält die wichtigsten Elemente, die gegen die Zusammensetzung des betreffenden Lebensmittels oder der Zubereitung abgestellt werden müssen, damit der Verbraucher weiß, wie viel er verbraucht und was er einstellen kann Mengen zu ihren individuellen Ernährungsbedürfnissen..

Ernährungstabellen sind heutzutage Gesetz und sie legen fest, auf welche Weise sie hergestellt werden sollten. Da dies jedoch nicht der Schwerpunkt des Themas ist, ist es nur wichtig zu wissen, dass diese Gegenstände immer in allen Lebensmitteln und / oder Zubereitungen vorhanden sein müssen, die nicht in Natura sind, und diejenigen, die dies nicht tun, außerhalb der Gesetzgebung liegen und daher Kann nicht in Regalen verkauft werden.

Jedoch die Nährwerttabellen sind den meisten Menschen unbekannt oder werden einfach missverstanden. Die meisten von ihnen wissen nicht genau, was es ist und wie man eine Ernährungstabelle versteht, und beeinträchtigen dadurch die Qualität ihrer Ernährung, ihre Ergebnisse und oft auch ihre eigene Gesundheit.

Durch Fehlinterpretationen missachten viele wichtige Dinge und betrachten banale Elemente, was nicht nur die Ernährung, sondern auch die Tasche unterminiert.

Unabhängig davon, ob Sie ein Sportpraktiker sind oder nicht, ist es ideal, wenn Sie die Grundlagen verstehen, damit Sie Lebensmittel angemessener konsumieren können und vor allem die Bedürfnisse Ihres Körpers berücksichtigen.

Jede Ernährungstabelle kann je nach Land, in dem sie tätig ist, variieren. In jeder Gesetzgebung sind bestimmte Punkte festgelegt.

Zum Beispiel in der Ernährungstabelle Es ist nicht zwingend vorgeschrieben, die im Lebensmittelanteil enthaltene Zuckermenge zu enthalten.

Dies ist jedoch ein zwingender Punkt im US-Recht. Gleiches gilt für die aus Lipiden gewonnene Kalorienmenge, die in der nordamerikanischen Tabelle und in der brasilianischen Tabelle obligatorisch ist.

Deshalb werden wir es heute tun Hauptartikel in einer brasilianischen Ernährungstabelle sowie die Wichtigkeit der Hauptaspekte eines jeden von ihnen. Komm schon.?

Zunächst einmal gibt es einige Artikel, die vollständig von ANVISA (die die Nährwerttabellen in Brasilien reguliert) ausgegeben werden, um eine Nährwerttabelle zu erhalten. Sie sind:

Mineralwasser und andere Wässer für den menschlichen Gebrauch;
Alkoholische Getränke;
Zusatzstoffe und Zusatzstoffe für die Lebensmitteltechnologie;
Essige
Kochsalz (Natriumchlorid);
Gewürze im Allgemeinen;
Essige
Kaffee, Yerba Mate und andere Aufgüsse wie Tee, sofern sie keine zusätzlichen Nährstoffe enthalten;
In Restaurants und gewerblichen Einrichtungen zubereitete und zubereitete Lebensmittel, z. B. zum Verzehr, wie Sandwiches, Flan-Desserts usw .;
Verkaufte fraktionierte Produkte wie Käse, Aufschnitt usw .;
Essen in Natura;
Produkte mit Packungen von weniger als 100 cm2 (es sei denn, dieses Produkt hat einen speziellen Zweck wie diätetische Lebensmittel).

Daher MÜSSEN alle anderen Artikel eine Nährwerttabelle haben und auf diese Weise die folgenden Elemente enthalten:

Artikelindex:

1- Referenzteil
2- Energiewert
3-Kohlenhydrate
4- Proteine
5- Gesamtfette
- Und noch mehr ... .
6- Nahrungsfasern
7-Natrium
8- Andere Mineralien und Vitamine
9- Optionale Elemente
Die Verwendung von Ernährungstabellen

1- Referenzteil

A Referenzteil ist die Menge der Zubereitung für diese Nährwertbeschreibung. Es werden unterschiedliche Lebensmittel festgelegt, die unterschiedliche Portionen in den Nährwerttabellen enthalten.

Zum Beispiel muss ein Bündel von 500 g oder 1 kg oder ein anderes Gewicht den Nährstoffanteil mit Bezug auf 50 g des Produkts haben. Farináceos und Reis, auch 50g.

Hülsenfrüchte, der Referenzanteil beträgt 60g. Und so weiter. Alles wird mit der Gruppe variieren, in die das Essen eingeteilt wird.

Der Referenzanteil ist wichtig, da wir wissen, wie viel des Produkts diesen Ernährungsbeschreibungen entspricht.

Die meisten Leute glauben am Ende, dass ein Laib Brot in ihrer Ernährungstabelle 50g den TOTAL-Wert des Pakets darstellt, obwohl dies tatsächlich der Fall ist.

Daher ist es immer sehr wichtig zu bestimmen, wie viel Sie von den Lebensmitteln vor dem angegebenen Anteil verbrauchen.

Neben dem Referenzanteil in Gramm oder ml sollte der durchschnittliche Eigenbedarf (Esslöffel, Tasse Tee, Teelöffel usw.) angegeben werden..

Obwohl ungenau, wird es Menschen mit weniger Verständnis helfen, die Nährwerttabelle zu verwenden und die Menge an Nahrungsmitteln in diesem Abschnitt zu berechnen.

2- Energiewert

Der zweite erforderliche Artikel in der Ernährungstabelle ist der Energiewert des Lebensmittels. Das ist deshalb so, weil es die Menge von Kj und Kcal (die zwei Maßeinheiten müssen enthalten sein müssen) des Teils darstellen.

Diese Menge wird durch das Gleichgewicht der Makronährstoffe (Kohlenhydrate, Proteine und Lipide) festgelegt, es können jedoch auch Alkoholzucker beteiligt sein, die neben anderen Arten von Kohlenhydraten auch einen anderen Energiewert haben.

Heute werden in der Gesetzgebung auch Höchstmengen an Kalorien in dem Anteil des Produkts festgelegt, abhängig von der Einstufung desselben.

So können zum Beispiel viele Nahrungsergänzungsmittel nicht in Brasilien einreisen oder müssen Änderungen in ihren Portionen in der Ernährungstabelle vornehmen oder ihre Formeln modifizieren lassen.

3-Kohlenhydrate

Der dritte Punkt sind Kohlenhydrate oder das allgemeine Glykogen. Kohlenhydrate sind Energie-Makronährstoffe und die wichtigste Energiequelle, die der menschliche Körper verwendet, weil er über ein Gerät verfügt.

Kohlenhydrate sollten in GRAMS angeboten werden, und es kann auch eine maximale Menge an Kohlenhydraten in dem Teil eines bestimmten Produkts vor seinem Teil enthalten sein.

Wie bereits erwähnt, sind in Brasilien nur Kohlenhydrate keine notwendige Beschreibung der Zuckermengen in der Portion. Dies ist jedoch ein aktuell viel diskutierter Punkt, der sehr bald in der brasilianischen Ernährungstabelle als obligatorisch eingetragen sein sollte.

4- Proteine

Proteine sind unser nächster Gegenstand und für den Bodybuilder sehr interessant..

Im Allgemeinen sind Proteine energetisch, aber dies ist nicht ihre Hauptfunktion. Sie sind Anbieter von Aminosäuren, die Gewebe, Hormone, Zellen bilden und eine Vielzahl physiologischer Prozesse im Körper durchführen.

Proteine sollten auch in Gramm enthalten sein. Wie in anderen Artikeln sind auch Höchstmengen in Lebensmitteln pro Portion im Vergleich zu ihrer Einstufung zulässig.

Viele Nahrungsergänzungsmittel werden als Hyperprotein betrachtet, da selbst bei erheblichen Kohlenhydratwerten (die in den USA zum Beispiel aufgrund ihrer hohen Proteinmenge als MRPs oder sogar als hypercalorisch gelten würden).

5- Gesamtfette

Der nächste Punkt ist der der Gesamtfette. Tatsächlich ist dieser Punkt in zwei weitere unterteilt, die wir unten erwähnen werden.

Gesamtfett bezieht sich auf die Gesamtmenge an Lipiden in Lebensmitteln, ob gesättigt, ungesättigt oder trans.

Diese Lipide sind auch eine Energiequelle, sie üben jedoch wichtige physiologische Funktionen aus, wie z. B. die Konstitution von Zellmembranen, die Gallebildung, die Hormonsynthese.

Im Allgemeinen werden Lipide immer noch in ihre Kategorien eingeteilt Brasilianische Ernährungstabellen, Daher sind diese beiden Kategorien auch in der nordamerikanischen Ernährungstabelle enthalten. Sie sind:

A) Gesättigte Lipide oder gesättigte Fette: Dies sind Fettmoleküle, die alle gesättigte Kohlenstoffbindungen aufweisen.

Diese Lipide werden oft als "schlechte Lipide" bezeichnet, aber das ist übertrieben! Es ist bekannt, dass ihr Überschuss sowie alle anderen Makronährstoffe den Körper schädigen können.

Insbesondere können sie insbesondere Herz-Kreislauf-Erkrankungen verursachen. Aber ebenso wichtig ist seine Bedeutung: Ohne sie gibt es keine Synthese von Steroidhormonen unter anderen Funktionen.

B) Transfett oder Transfett: Diese werden normalerweise durch industrielle Verfahren gewonnen, können aber auch aus tierischen Quellen stammen.

Besonders Gemüse ist für den Körper extrem schädlich und in der Tat sind dies die Fette, die wir in unserer Ernährung vermeiden sollten.

Und noch mehr ... .

Die Gesetzgebung besagt, dass die Tabelle bis zu einer bestimmten Menge an Lipiden erklären kann, dass dieser Anteil frei von Transfetten ist. Dies bedeutet jedoch nicht, dass er tatsächlich keine Transfette enthält.

Daher ist insbesondere beim Verzehr von Lebensmitteln pflanzlichen Ursprungs jede Sorgfalt gering!

In brasilianischen Nährwerttabellen ist der Cholesteringehalt in der Nahrung nicht obligatorisch.

Es gibt jedoch Fragen, die versuchen, dieses Element in die Tabellen aufzunehmen, da in den USA beispielsweise diese Menge enthalten sein sollte.

Alle in den Nährwerttabellen ausgedrückten Fette sollten auch in Gramm angegeben werden.

6- Nahrungsfasern

Nahrungsfasern sind für den Körper unabdingbar, um den gastrointestinalen Transit zu unterstützen, die glykämische Reaktion nach der Behandlung zu verbessern, die Appetitkontrolle zu unterstützen, die Aufnahme übermäßiger Mengen aufgenommener Lipide.

Sie werden als lösliche und unlösliche Speisefasern eingestuft, aber in den brasilianischen Ernährungstabellen sowie in einem großen Teil der nordamerikanischen Tabellen ist keine Differenzierung erforderlich.

Obwohl die Fasern Kohlenhydrate sind, haben sie keinen signifikanten Energiewert und der Körper hat keine Enzyme, um sie in Monosacchariden zu verdauen.

Wie alle anderen Makronährstoffe ist auch der Ausdruck in den Nährwerttabellen in Gramm angegeben.

7-Natrium

Der siebte Punkt des Brasilianische Ernährungstabellen nimmt Bezug auf das Natrium, eines der Mineralien, die für den Körper wichtiger sind, und ist einer der Hauptakteure der Synapse und damit auch der Prozesse der Depolarisation von Zellmembranen.

Darüber hinaus unterstützt es den Wasserhaushalt des Körpers und ermöglicht die gleiche interne Regulation seiner Flüssigkeiten, sowohl intrazellulär als auch extrazellulär. Ohne Natrium kann man grundsätzlich sagen, dass Leben nicht möglich ist..

Wir wissen, dass der übermäßige Natriumverbrauch der Weltbevölkerung dazu geführt hat, dass Kampagnen und Praktiken eingesetzt werden, um diesen Verbrauch zu reduzieren.

Mit diesem Schrecken der Menschen beginnen viele jedoch, empfindliche Mengen an Natrium zu sich zu nehmen, was sich negativ auf ihre Entwicklung und Leistungsfähigkeit sowie auf ihre Gesundheit auswirkt.

Natrium wird in brasilianischen Nährwerttabellen in Milligramm ausgedrückt. Je industrialisierter oder konservierter die Nahrung ist, desto größer ist die Wahrscheinlichkeit, dass sie große Mengen des betreffenden Minerals enthält.

8- Andere Mineralien und Vitamine

Wenn sich das Futter auf die enthaltenen Vitamine und Mineralien bezieht, sollten diese in mg oder mcg in den Tabellen angegeben werden.

Wenn dieses Lebensmittel es jedoch nicht erwähnt, ist es auch kein Pflichtgegenstand.

9- Optionale Elemente

Es gibt Artikel, die von Lebensmittelherstellern unterstützt werden können, wie Vitamine, bestimmte Mineralien, Aminogramm und Zuckermengen.

Jeder von ihnen, der dies auf seine Verbraucher überträgt, wird seine Sorge um sie und die Transparenz dessen zeigen, was in seinen Produkten steckt. Dies kommt jedoch normalerweise nur dem Unternehmen und natürlich dem Verbraucher zugute.

Die Verwendung von Ernährungstabellen

Wenn Sie der Meinung sind, dass es sehr einfach ist, eine Nährwerttabelle anzusehen, haben Sie recht. Der Komplex und kombinieren Sie dies mit Ihrer Ernährung, da wir zuerst Ihren individuellen Bedarf in Kalorien berechnen müssen, ihn auf die gewünschten Makronährstoffe übertragen und dann nur die Portionen und Mengen zu jeder Mahlzeit mit den spezifischen Lebensmitteln teilen, die wir möchten die Menge dieser Nährstoffe, die sie liefern.

In der Tat ist dies der komplizierteste Teil der Herstellung einer Diät, und gerade deshalb passen viele nicht an ihre individuellen Bedürfnisse an.

Wenn wir darüber nachdenken, sehen wir die Wichtigkeit eines guten Fachmanns, der diese Mengen umsetzen kann und Ihnen somit gute Ergebnisse in Bezug auf die Leistung oder vor allem die Gesundheit liefert.

Jedoch

Im Allgemeinen sind Nährwerttabellen eine Möglichkeit, die in der Portion eines Lebensmittels vorhandenen Nährstoffmengen auszudrücken.

Damit dies tatsächlich effektiv ist, müssen wir jeden der darin enthaltenen Artikel verstehen und können dies daher mit unseren Ernährungsbedürfnissen kombinieren.

Eins Diät muss notwendigerweise auf Mengen von Lebensmitteln basieren, die dem, was ein Tisch sagt, gehorchen. Und genau deshalb bietet die Gesetzgebung zunehmend Möglichkeiten, das Verständnis der Menschen für diese sehr wichtigen Instrumente zu erleichtern und vor allem zu verbessern.

Gutes Training!

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