"Rühren Sie nicht! Iss das roh! "" Kochen zerstört die Vitamine! "

Wie oft sind Sie nicht auf Tipps gestoßen, dass Lebensmittel konsumiert werden sollten coolest möglich? Teilweise müssen wir damit einverstanden sein, dass ein Großteil der Lebensmittel konsumiert wird in der Natur wirklich einzigartige Eigenschaften haben.

Zweifellos die Mikronährstoffe in Lebensmitteln vorhanden sind von extremer Bedeutung für den Körper und sollten in vollem Umfang genutzt werden. Dies bedeutet, dass nicht nur die Prozesse des körpereigenen natürlichen Stoffwechsels effektiv ablaufen können, sondern auch die Ergebnisse des Alltags einschließlich der körperlichen Aspekte optimiert werden.

So ist die vor dem Verbrauch aufgebrachte Wärme beispielsweise der Fall von Obst im Allgemeinen und von Gemüse. Offensichtlich ist der Prozess des Heizens oder Kochen signifikante Mengen an Mikronährstoffen, insbesondere fettlösliche Stoffe (wie die Vitamine K, E und D) und sogar unlösliche wie Komplex B, gehen verloren. Aber wie für diese Nährstoffe?

Der erste Faktor, den wir bewerten sollten, wenn wir darüber sprechen rohes oder gekochtes Essen ist der Prozess der Hygiene derselben und der geringsten Wahrscheinlichkeit jeglicher Art von Kontamination in gekochten Lebensmitteln. Essen in Natura sollte richtig hygienisch sein und vor allem so schnell wie möglich verbraucht werden. Diese Nahrungsmittel haben normalerweise eine hohe Wasseraktivität und einen pH-Wert, der die Entwicklung von B-Komplex-Bakterien und Vitaminen begünstigt.Wenn wir von rohem Fisch sprechen, wird die Situation noch schlimmer, da Bakterien Proteine ​​anderen Nährstoffen vorziehen.

Auf der anderen Seite, gekochtes Essen und nach der Zubereitung verbraucht, besteht eine geringere Gefahr der Kontamination durch Mikroorganismen (vorausgesetzt, sie sind ordnungsgemäß gekocht), da sie während des Kochvorgangs zerstört werden.

Trotzdem müssen wir berücksichtigen, dass auch bei der Reinigung einiger Lebensmittel (hauptsächlich mit Wasser) wichtige Ionen wie Eisen verloren gehen.

Ein zweiter Faktor, der bewertet werden muss, ist der Grad der Nährstoffe in der Ernährung, die in einigen Lebensmitteln vorhanden sind, die beim Kochen verloren gehen (immer noch gut sind), wodurch eine bessere Aufnahme der anderen Nährstoffe im Körper begünstigt wird. Ein klares Beispiel dafür ist Avidin, ein Protein, das im Eialbumin enthalten ist, bindet an Biotin und bewirkt, dass es nicht richtig in den Darm aufgenommen wird.

Ein dritter und letzter Faktor ist, dass der Körper die Nährstoffe einiger Lebensmittel nach dem Kochen oft besser aufnimmt. Dies ist beispielsweise der Fall von Lycopin, einem wichtigen Antioxidans, das in Tomaten vorhanden ist. So sind gekochte Tomaten oder Tomatenzubereitungen (wie Saucen, Beilagen usw.) in dieser Hinsicht viel effektiver.

Jedoch

Essen oder nicht Rohkost sollte in der Regel nicht genommen werden. Wichtiger als das ist, einfach eine Mischung aus den Zubereitungsformen zu machen, die Lebensmittel zu variieren, die gekocht werden können oder nicht, und sie auf beide Arten zu konsumieren. Für eine gute Hygiene geeignet, ermöglichen Sie dem Körper verschiedene Nährstoffe und begünstigen so die Stoffwechselvorgänge des Körpers.

Artikel von Marcelo Sendon geschrieben

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