Sesam kann bei mäßiger Einnahme dazu beitragen, schlechtes Cholesterin zu reduzieren und sogar abzunehmen. Lernen Sie alle Vorteile und wie Sie sich durch gesunde Rezepte zubereiten können.


Was ist Sesam??

In einigen indischen Geschichten wird Sesam als Quelle der Unsterblichkeit genannt. In Asien domestizierten Menschen die Pflanzenart Sesamum indicum L ... Aus den Samen dieser Pflanze extrahierten sie ein Öl und verwendeten es als Nahrung. Sie erkannten bald, dass sowohl Öl als auch Samen zu einem gesunden Leben beitrugen.

Sesam ist ein Strauch, der auf sandigen, trockenen Böden und unter dem Einfluss des tropischen Klimas gut wächst. Die Pflanzen haben röhrenförmige Blüten und weiche Töne. Früchte sind eine Art Kapsel, die mehrere Samen enthält. Diese Samen sind mehr oder weniger rund und haben Farben von Creme bis Schwarz.

Wofür wird Sesam verwendet??

Wenn das Sesamöl aus den gerösteten Samen hergestellt wird, bleibt eine schwer verdauliche Masse zurück, da es viel Ballaststoffe enthält. Dieser Restbestand wird in der Regel Vieh angeboten.

Öl wird in der Küche verwendet, in asiatischen Ländern jedoch häufiger. In der übrigen Welt ist Sesamöl sehr nützlich bei der Herstellung von Medikamenten und Kosmetika wie Parfüms, Feuchtigkeitscremes und Conditionern.

In Indien, wo Sesam als Nahrung sehr beliebt ist, wird die Samenstirn entfernt, bevor sie geröstet werden. Dies verbessert die Qualität von mit Sesam zubereiteten Kuchen, Keksen und Süßigkeiten.

Sesamsamen mit helleren Farben sind den Brasilianern am besten bekannt. Sie werden in natura verwendet, um gebackene Brote und Salate zu dekorieren und Salate zu begleiten. Wenn die Samen gemahlen werden, wird das Mehl, das damit gewonnen wird, zur Herstellung einer Paste verwendet, die den Namen Tahine erhält. Die Tahine ist unter Brasilianern arabischer Herkunft sehr bekannt.

Die schwarzen Sesamsamen werden in der vegetarischen oder makrobiotischen Küche zur Herstellung des Gersal verwendet, einem Gewürz, das Meersalz mit Sesam mischt.

Der Extrakt der Sesamblätter zeigt antimykotische Eigenschaften. Wenn Blattameisen den Pilz kultivieren, besteht eine Möglichkeit, den Angriff der Ameisen zu verringern, darin, den Extrakt zu verwenden, um ihren unterirdischen Garten zu töten.

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Nährwertangaben und Eigenschaften von Sesam

Die nahrhafteste Eigenschaft von Sesam ist der hohe Kalziumgehalt. In 100 g Sesam können bis zu 400 mg dieses Minerals gefunden werden. Das ist etwa viermal mehr als in Milch und ihren Derivaten. In geringeren Mengen sind jedoch auch Phosphor, Eisen, Magnesium und Kupfer im Sesam vorhanden.

Etwa 52% der Zusammensetzung eines Sesamsamens besteht aus Fett, dh ungesättigten Fettsäuren. Sesam ist auch eine gute Quelle für Lecithin. Die Aminosäuren Methionin und Tryptophan sind in anderen Lebensmitteln pflanzlichen Ursprungs wie Soja nicht enthalten. Sesam bietet sie jedoch in einer guten Menge an. Die wichtigsten in Sesam enthaltenen Vitamine sind E, B1 (Thiamin) und B2 (Riboflavin)..

Vorteile von Sesam für den Körper

Cholesterinsenkung
Sesam darf in seiner Nahrung nicht fehlen, da es viele Vorteile bietet. Wissenschaftliche Studien haben bereits festgestellt, dass Sesam sowohl im Labor als auch bei Tieren die Senkung des Cholesterins und des Blutdrucks bewirkt.

Antioxidans
Darüber hinaus ist Sesamöl ein Antioxidans und eignet sich hervorragend zur Verhinderung einer durch Alkoholmissbrauch verursachten Leberverschlechterung. Es ist auch bekannt, dass Sesamöl die Proliferation von Darmkrebszellen hemmt.

Gewichtsverlust
Aufgrund des hohen Kalziumanteils eignen sich Sesamsamen hervorragend für schwangere und stillende Frauen oder postmenopausale Frauen. Für diejenigen, die etwas abnehmen möchten, eine gute Nachricht: Ein 2006-Experiment zeigte, dass Sesam die Verbrennung von Körperfett beschleunigt.

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Wir finden in Sesam so viele Vorteile wie:

  • Enthält Lecithin, eine Substanz, die bei der Regulierung des Cholesterinspiegels hilft;
  • Es ist antibakteriell: wirksam bei der Bekämpfung von Gingivitis und Halsentzündungen;
  • Hilft bei der Erholung von Bereichen, die von Psoriasis und anderen Hautbeschwerden betroffen sind;
  • Hält die Verbindungen gut.
  • Schützt Babyhaut vor Hautausschlägen;
  • Verstopfung aufgrund von Fasern in der Stirn des Samens.

Verbrauchen Sie Sesam in übermäßiger Mast?

Ja, sowohl die Samen als auch das Sesamöl haben viel Lipid. Die Einnahme von Sesam zu allen Mahlzeiten und über viele Tage hinaus bedeutet, dem Körper zusätzliche Nährstoffe zuzuführen.

Sesam kann und sollte zu den Mahlzeiten hinzugefügt werden. Wenn Sie jedoch abnehmen möchten, reduzieren Sie den Verbrauch verarbeiteter Lebensmittel, die häufig mit einem hohen Fett- und Salzanteil verbunden sind. Anstatt Nudeln und frittiertes Essen zu konsumieren, fügen Sie Rahem zu rohem Gemüse und Gemüse hinzu.

Sie können ein hausgemachtes Tahine vorbereiten, Geld sparen und sich vor Konservierungsmitteln schützen. Die Tahine schmeckt lecker zu Toast, begleitet von natürlichen Sandwiches und als Tapioka-Füllung.

Zum Nachtisch Sesam über gehackte Früchte oder ungesüßtes Eis streuen. Und vergessen Sie nicht, viel Wasser zu trinken, da Lebensmittel wie hoch unlösliche Ballaststoffe wie Sesam ihre Funktion erfüllen, wenn sie hydratisiert sind.

Sesam-Rezepte

Tahine (Sesampaste)

Zutaten:

  • 300 g weißer oder cremefarbener Sesam
  • 3 Esslöffel Sesamöl
  • 1 Esslöffel Salz
  • ½ Tasse Wasser

Wie es geht:
Schlagen Sie die Samen im Mixer oder Prozessor 1 oder 2 Minuten lang. Wenn die Samen etwas zerdrückt sind, fügen Sie das Sesamöl und Salz hinzu. Tippen Sie erneut auf und fügen Sie das Wasser allmählich hinzu, bis eine Paste entsteht.

Wenn Sie einen etwas bittereren Geschmack in der Tahine haben möchten, rollen Sie den Sesam in eine Pfanne und warten Sie abkühlen. Dann bereiten Sie die Nudeln nach diesem Rezept zu.

Glutenfreier Sesamkeks

Zutaten:

  • 2 Tassen Vollkornmehl
  • 1 Tasse weißer oder cremefarbener Sesam
  • ½ Esslöffel Salz
  • 4 Esslöffel Olivenöl
  • ¾ Tasse (Suppe) Wasser

Wie es geht:
Alle Zutaten in eine Schüssel geben ohne Wasser. Mischen Sie alles und fügen Sie das Wasser allmählich hinzu, bis eine homogene Masse entsteht, die nicht in den Händen klebt. Auf einer sauberen Oberfläche Reismehl verteilen und den Teig mit einem Nudelholz öffnen. Schneiden Sie die Kekse im bevorzugten Format aus und übertragen Sie sie in eine gefettete Form. In den vorgeheizten Ofen (180 ° C) etwa 20 Minuten lang einformen oder bis die Kekse goldgelb sind.

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Sesam-Garnelen-Spieße

Zutaten:

  • 16 saubere Garnelen
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 2 Esslöffel Sojasauce
  • 1 Esslöffel Zitronensaft
  • 1 Teelöffel Curry
  • 1 Teelöffel gemahlener Kaffee Ingwer
  • 50 g weißer Sesam

Wie es geht:
Knoblauch, Olivenöl, Sojasauce, Zitronensaft, Curry und Ingwer gut mischen. Die Garnelen in dieser Mischung einweichen und etwa eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Entfernen Sie die Garnelen aus der Sauce. Spucke vier Garnelen auf eine hölzerne BBQ-Aufsteckspindel.

Machen Sie dasselbe mit der restlichen Garnele. Grillen Sie jede Seite der Spieße vier Minuten lang. Legen Sie den Sesam in eine flache Schüssel und drücken Sie die Spieße über die Körner, so dass sie an der Garnele haften. Warm servieren. Falls gewünscht, fügen Sie der Würzmischung etwas Pfeffer hinzu.