Viele Menschen haben traditionelle Schokolade durch Johannisbrotbaum ersetzt, indem sie eine gesündere Option darstellen. Lohnt es sich? Jetzt gucken!


Was ist das und wofür ist es?

 Der Johannisbrotbaum ist die Frucht des Johannisbrotbaums, einer im Mittelmeerraum heimischen Pflanze. Seine Form hat die Form einer Schote, deren Größe zwischen 10 und 20 cm variiert.

Dieses Gemüse hat eine dunkelbraune Farbe und einen charakteristischen Geschmack und Geruch. Es hat auch Samen, die von 10 bis 16 reichen. Seine Schote ist der von Bohnen sehr ähnlich.

Alle Pods können verwendet werden. Samen, die mit etwa 10% den kleinsten Teil der Schote darstellen, werden zur Gewinnung von Kaugummi verwendet, der in verschiedenen Industriezweigen vielfältig eingesetzt wird.

Der Rest der Schote, bestehend aus dem Fruchtfleisch, wird ebenfalls verwendet. In diesem Fall wird das Fruchtfleisch getrocknet, geröstet und schließlich gemahlen. Damit wird das Mehl gewonnen, dessen Hauptnutzen als Ersatz für Schokolade besteht, die aus Kakao hergestellt wird.

Dies ist eine Nahrung, die als funktionell betrachtet wird, da sie nicht nur gesund ist und den Körper nährt, sondern auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile bietet, insbesondere bei der Prävention von Krankheiten.

Kuriositäten

Man nimmt an, dass Johannisbrot seit der Antike für den Mumifizierungsprozess verwendet wurde. Es gibt auch Hinweise darauf, dass es bereits von antiken römischen und griechischen Völkern sowie von indigenen Völkern genutzt wurde.

Das Saatgut dieser Pflanze wurde in der Antike auch als Maß für das Gewicht von Schmuckstücken verwendet, vor allem von Diamanten, da die Karateinheit das Gewicht eines Johannisbrotkorns war.

Nährstoffeigenschaften

Dieses Gemüse ist reich an verschiedenen Nährstoffen. Die wichtigsten sind:

  • Zucker: Fruktose, Saccharose, Glukose und Mannose;
  • Fasern: Cellulose und Hemicellulosen;
  • Proteine;
  • Fette: ungesättigte Fettsäuren (in größerer Menge) und gesättigte Fettsäuren (in geringerer Menge);
  • Vitamine, insbesondere Vitamin A und B Vitamine;
  • Mineralien wie Calcium, Eisen, Phosphor, Kalium, Magnesium, Mangan, Natrium und Zink;
  • Antioxidationsmittel: phenolische Verbindungen (hauptsächlich Tannine und Flavonoide).

Vorteile

Johannisbrotbaum bietet mehrere gesundheitliche Vorteile. Die wichtigsten Vorteile sind:

1. Antidiarrheal

Dieses Gemüse wird häufig zur Bekämpfung von Diarrhoe verwendet, die hauptsächlich bei Kindern auftritt, zusätzlich zu anderen Verdauungsproblemen wie Erkrankungen des Magens. Der für diesen Zweck verwendete Teil ist wegen seiner antioxidativen Eigenschaften, insbesondere der Tannine, das Mehl der Hülsenfrucht.

Tannine verhindern die Ausbreitung schädlicher Bakterien im Darm, die Durchfall verursachen. Darüber hinaus helfen die Johannisbrotmehlfasern, dem Darm Volumen zu geben und den Fäkalkuchen zu bilden, wodurch die Wirkung der Diarrhoe verringert wird.

2. Schokoladenersatz

Vorbereitete Mehl aus der Schalenmasse kann als Ersatz für Kakao, einen Rohstoff für die Schokoladenherstellung, von Personen verwendet werden, die keine Schokolade essen oder nicht essen wollen. Das Aussehen dieses Mehls ist dem Kakaopulver sehr ähnlich, jedoch mit einem weicheren Geschmack.

Dieses Gemüse ist ein guter Ersatz für Kakao, nicht nur wegen seiner offensichtlichen Ähnlichkeit, sondern auch, weil es viele Nährstoffe enthält, die verschiedene gesundheitliche Vorteile bieten.

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3. Verwendung in der Industrie

Wie wir gesehen haben, wird aus dem Samen der Schote dieses Gemüses ein in der Industrie weit verbreitetes Gummi gewonnen. Dieser Gummi kann von der Lebensmittel-, Pharma-, Kosmetik- und Textilindustrie unter anderem als Verdickungsmittel, Emulgator, Stabilisator verwendet werden, da in den Samen komplexe Kohlenhydrate vorhanden sind.

4. Verbessert die Darmgesundheit

Carob hilft auch, die Darmgesundheit zu verbessern. Die in diesem Futter enthaltenen Fasern fördern die Verbesserung des Darmdurchgangs, da sie die peristaltischen Bewegungen der Darmwand anregen und dabei helfen, zusammen mit dem Wasser den Fäkalkuchen zu bilden. Auf diese Weise verhindern Fasern Verstopfung und Krankheiten wie Darmkrebs.

5. Hilfe bei der Gewichtskontrolle

Das Mehl aus dieser Nahrung hilft bei der Gewichtskontrolle aufgrund der Fasern. Diese Nährstoffe steuern die Aufnahme von Kohlenhydraten im Darm, vermeiden die Ansammlung von Zucker im Körper und die Bildung von Fett, da bei einem Überschuss an Zucker ein Teil davon in eine Energiereserve umgewandelt wird, die als Fett (Fettgewebe) gespeichert wird..

Darüber hinaus garantieren die Fasern dem Organismus eine Sättigung, da sie die Magenentleerung verzögern. Auf diese Weise wird die Nahrungsaufnahme besser kontrolliert, da sich der Hunger verzögert. Mit dem Verbrauch der Fasern wird das Gewicht nicht nur kontrollierter, da auch der Gewichtsverlust auftritt.

6. Hilft bei der Kontrolle von Glukose und Cholesterin

Dieser Vorteil tritt auch auf, weil die im Johannisbrotbaum enthaltenen Fasern zu einem Nahrungsmittel mit niedrigem glykämischem Index führen. Wenn die Fasern im Darm vorhanden sind, bilden sie zusammen mit Wasser eine Art Gel und bilden danach eine Barriere, die die Aufnahme von Zucker und Fetten in das Blut kontrolliert. Daher ist die Glukosegeschwindigkeit besser kontrollierbar und es kommt zu einer Verringerung von schlechtem Cholesterin (LDL) und Triglyceriden.

7. Es hat antioxidative Wirkung

Die antioxidative Aktivität von Johannisbrot im Körper ist so hoch, dass es dem antioxidativen Potenzial von Olivenöl und Wein ähnelt.  

Seine Antioxidantien helfen dabei, freie Radikale zu bekämpfen, Verbindungen, die unter anderem durch oxidative Prozesse im Körper und durch externe Quellen wie Umweltverschmutzung, Chemikalien, fettreiche Lebensmittel, Zucker und Salz, Sonnen- und künstliche Strahlung verursacht werden.

Es ist erwiesen, dass freie Radikale wirken, indem sie die gesunden Zellen des Körpers angreifen, um ernsthafte Gesundheitsprobleme wie das Auftreten von Krankheiten wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen, chronische degenerative Erkrankungen und einige Krebserkrankungen zu verursachen sowie die vorzeitige Alterung der Zellen zu verursachen.

Die in der Heuschrecke vorhandenen antioxidativen Substanzen wirken, indem sie diese freien Radikale zerstören oder ihre Wirkung neutralisieren. Auf diese Weise werden sie daran gehindert, die Körperzellen zu beschädigen.

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8. Fördert die Hautgesundheit und das Sehvermögen

Dieses Gemüse ist auch ein Nahrungsmittel, das zur Erhaltung und Verbesserung der Gesundheit von Sehkraft und Haut sowie von Nägeln und Haaren beiträgt. Dieser Vorteil tritt aufgrund des Vorhandenseins von Vitamin A in dieser Nahrung auf.

9. Verhindert Migräne

Diese Nahrung kann von Menschen konsumiert werden, die Schokolade oder andere kakaohaltige Zubereitungen essen möchten, aber wegen Phenylethylamin, einer Substanz, die Migräne verursachen kann, neben allergischen Reaktionen meiden.

Daher sind Johannisbrotschokoladen und andere Zubereitungen, die das Mehl dieses Gemüses anstelle von Kakaopulver verwenden, eine gute Option, um anstelle von Zubereitungen mit Kakao konsumiert zu werden, um die starken Symptome einer Migräne zu vermeiden, da der Johannisbrotbaum ist frei von Phenylethylamin.

10. Hilfe bei der Knochengesundheit

Diese Nahrung trägt zur Erhaltung der Knochengesundheit und zur Vorbeugung von Krankheiten wie Osteoporose bei, da sie reich an Kalzium ist, dem Mineral, das hinsichtlich der Menge in dieser Nahrung an zweiter Stelle steht.

11. Andere Verwendungen

Das Mehl dieses Lebensmittels wird wegen seiner guten ernährungsphysiologischen Eigenschaften auch für Tierfutter verwendet und kann nicht nur als Ersatz für Kakao bei der Herstellung von Schokolade verwendet werden, sondern es kann in allen kulinarischen Zubereitungen verwendet werden, die Kakao verwenden, z. B. Schokolade , Kuchen, Brot, Süßigkeiten und andere Rezepte.

Wert als Schokoladenersatz?

Obwohl das Johannisbrotmehl dem Kakaopulver ähnelt, weist es einige Unterschiede und Vorteile gegenüber dem Kakao auf, der traditionell zur Herstellung von Schokolade verwendet wird.

Dieses Mehl hat im Vergleich zu Kakaopulver einen geringeren Gehalt an Fetten, Zuckern und Kalorien. Daher kann es von Personen verwendet werden, die eine Diät zum Abnehmen und für Diabetiker einnehmen.

Johannisbrotschokolade oder andere Zubereitungen, die dieses Gemüse verwenden, sind eine gute Wahl für jeden, der auf Kakaoschokolade allergisch ist, da es sich um Zubereitungen handelt, die keine allergenen Bestandteile enthalten.

Außerdem enthält dieses Gemüse keine Stimulanzien, die im Kakao enthalten sind, wie Koffein und Theobromin. Diese Substanzen regen das zentrale Nervensystem an und lassen den Körper in Alarmbereitschaft. Daher ist der Verzehr von Johannisbrotschokolade günstig für diejenigen, die an Schlafstörungen leiden, die oft nicht genug Nahrungsmittel enthalten, die reich an Stimulanzien wie Kakao, Kaffee und anderen sind. Für diejenigen, die einen weicheren Geschmack haben, ist Johannisbrotschokolade ohne Zuckerzusatz eine gute Option.

Weitere Vorteile des Mehls dieses Gemüses in Bezug auf das Kakaopulver sind die geringeren Kosten und die hohe Löslichkeit. Im Gegensatz zu Kakao ist es möglich, Qualitätszubereitungen zu erhalten und weniger Mehl zu haben. In Bezug auf die Kosten wird dieses Mehl daher billiger, weil es mehr ergibt.

Untersuchungen haben gezeigt, dass dieses Gemüse, obwohl es in der nationalen Szene wenig bekannt ist, eine gute Akzeptanz als gesunder Ersatz für Kakao darstellt, insbesondere bei der Zubereitung von Schokoladen und anderen Süßigkeiten, die Kakao als Schokoladenbrigadeiro verwenden.

Wo kann ich Johannisbrot kaufen??

In Naturkostläden gibt es zubereitetes Johannisbrotpulver sowie vorgefertigte Optionen für Gebäck, Pasten, Cremes, Riegel oder Tropfen als Ersatz für herkömmliche Schokolade. 

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Sorge für übermäßigen Verbrauch

Wie bei allen Lebensmitteln kann zu viel Johannisbrot-Konsum schädlich werden. Es kann von Diabetikern in Maßen verzehrt werden, da es einen niedrigen glykämischen Index hat. Da dieses Lebensmittel auch natürliche Zucker enthält, kann ein übermäßiger Konsum dieser Bevölkerungsgruppe Blutzuckeranstieg verursachen.

Bei übermäßigem Verzehr kann dieses Gemüse auch Verstopfung verursachen, da es reich an Ballaststoffen ist. Die Fasern dieses Lebensmittels sind insofern vorteilhaft, als sie in der richtigen Menge und zusammen mit der erhöhten Wasseraufnahme konsumiert werden, so dass der Darm eine positive Wirkung hat. Andernfalls führen sie den gegenteiligen Effekt aus, dh der Darm wird eingeschlossen und verursacht Verstopfung.

Nutzungsempfehlungen

Für einen gesunden Erwachsenen kann Johannisbrot in jeder Altersgruppe und durchschnittlich 15 bis 20 Gramm pro Tag konsumiert werden. Je mehr empfohlen wird, suchen Sie einen professionellen Ernährungsberater, der die richtige Menge entsprechend ihrer physiologischen und ernährungsphysiologischen Bedingungen empfiehlt.