Das Essen roher Eier ist ein äußerst kontrovers diskutiertes Thema beim Bodybuilding.

Während einige die Angewohnheit als Gewohnheit nehmen, vermeiden andere um jeden Preis wegen der Gefahr einer Lebensmittelvergiftung durch Bakterien wie Salmonellen.

Ist das Essen roher Eier doch gut? Tut es weh ?

Erstens sind Eier so reich an Nährstoffen, dass sie als "natürliche Multivitamine" betrachtet werden könnten..

In einem einfachen Ei können wir signifikante Mengen an Selen, Jod, Phosphor, Cholin, Lutein, Vitamin A, B2, B5, B12, E, D und K finden. Wenn das nicht genug wäre, liefern Eier noch immer etwa 6 g Protein mit hohem Eiweißgehalt Qualität, 20% des Tagesbedarfs an Tryptophan und essentiellen Fettsäuren.

Lassen Sie uns rohe Eier essen, als gäbe es kein Morgen ?

Beruhige dich dann.

Viele Menschen essen rohe Eier, um den Verzehr zu erleichtern und / oder weil sie der Meinung sind, dass beim Erwärmen von Lebensmitteln einige Nährstoffe verloren gehen.

Obwohl dies für jedes Nahrungsmittel gilt, werden im Fall des Eies bestimmte Nährstoffe enden mehr verfügbar. Obwohl einige im Ei enthaltene Vitamine (C, B6 und B9) für die Erwärmung empfindlicher sind, werden die meisten Nährstoffe des Eies beim Kochen potenziert.

Forschungen haben gezeigt, dass Eiproteine ​​beim Erwärmen verfügbarer werden (was besonders für Trainierende interessant ist) und nicht nur eine diskrete Veränderung: Die Verdaulichkeit von Eiproteinen steigt beim Erhitzen auf 94%, verglichen mit 55-64% rohes Ei (1).

Rohes Ei hat auch die heikle Frage der Salmonellenvergiftung, aber das ist nicht so alarmierend und unmittelbar, wie die Leute normalerweise denken. Nach Angaben der US-Zentren für die Krankheitsbekämpfung wird geschätzt, dass 1 von 10.000 Eiern mit Salmonellen infiziert ist (2)..

Zur gleichen Zeit, zu der die Wahrscheinlichkeit zu Ihren Gunsten ist, bedeutet dies nicht, dass eine Intoxikation nicht möglich ist, insbesondere wenn Sie bedenken, dass eine Person, die am Ende des Jahres mindestens 3 Eier pro Tag isst, mehr als 1000 verbraucht.

Und für diejenigen, die der Meinung sind, dass das Waschen des Eies oder das Vermeiden von Eiern mit der gebrochenen Schale das Risiko einer Vergiftung vollständig ausschließt, muss man noch einmal denken: Salmonellen können sogar im Edelstein gefunden werden.

Fazit

Während das Essen roher Eier viel praktischer ist und das Risiko einer Salmonellenvergiftung nicht gigantisch ist, da viele "Experten" normalerweise an der Spitze schreien, wenn es um Muskelmasse geht, das Kochen von Eiern ist jedoch noch vorteilhafter sicher.