Der Amarant ein Korn des tausendjährigen Gebrauchs, war die Nahrungsgrundlage der Azteken. Die Pflanze Die Familie von Mangold, Quinoa, Rote Beete und Spinat produziert Tausende von winzigen, reisähnlichen Körnern. Noch nicht viel in brasilianischem Essen verwendet, seinen großen Nährwert entdecken. Neben den Körnern können die Amarantblätter auch konsumiert werden.

Amaranth: Eigenschaften

Der Amaranth enthielt 251 Kalorien in jedem 300 ml Becherglas. Es hat wenig Fett und ist nicht gesättigt. Das Essen ? Eisen und Magnesium und enthalten gute Mengen an Kalzium und Phosphor. Das mangan? Eines der Schlüsselelemente, das als Antioxidans wirkt, verbessert den Stoffwechsel des Körpers, die Knochengesundheit und die Wundheilung.

Der Amarant eine gute Wahl für Vegetarier, ältere Menschen und diejenigen, die körperliche Aktivitäten ausüben, sowie ? reich an Proteinen mit hohem biologischen Wert, Das heißt, sie werden im Körper gut eingesetzt. Das Kalzium, begleitet von Phosphor und Magnesia, ist im Amaranth eine gute Quelle für Knochen und Zähne. Es ersetzt jedoch keine Milch. Amarant trägt noch immer zu Vitamin C und Zink bei reich an Ballaststoffen, die den Darmtransit verbessern.

Vorteile

Weil Amaranth reich an Proteinen ist, verfügt es über gesunde Aminosäuren für das reibungslose Funktionieren des Körpers, wie Isin, Methionin und Cystein. Das Müsli hat kein gluten, für diejenigen, die an Zöliakie leiden, freigesetzt werden. Einige Studien haben?

hat gezeigt, dass Amaranth folgende Vorteile haben kann:

  • Blutdruck kontrollieren
  • Hilfe beim Abnehmen
  • Unterstützen Sie den Muskelaufbau
  • Prävention von Krebs
  • Cholesterinkontrolle

Ihre Vorteile sind bereits vorhanden. kann gefühlt werden zwei bis drei Esslöffel pro Tag, etwa 45 g.

H? eine veröffentlichte Tabelle, in der die Eigenschaften von Amaranth mit denen anderer Lebensmittel verglichen werden:

Nährstoffe - 45 g Gekochter Amaranth Gekochtes Soja Schwarze Bohnen gekocht Gekochte Bohnen Gekochte Linsen Bohnenquarkbohnen Brauner Reis
Kalorien 46 kcal 77,85 kcal 34,65 kcal 34 kcal 41,8 kcal 35 kcal 50 kcal
Proteine 1,71 g 7,48 g 2 g 2,16 g 2,8 g 2,3 g 1,04 g
Gesamtfett 0,71 g 4 g 0,225 g 0,225 g 0,22 g 0,27 g 0,37 g
Kohlenhydrate 8,41 g 4,46 g 6,3 g 6,12 g 7,3 g 6 g 10,58 g
Kalzium 21 mg 45,9 mg 13 mg 12,15 mg 7,2 mg 7,65 mg 4 mg
Kalium 61 mg 231,75 mg 115 mg 114,75 mg 99 mg 113,8 mg 36 mg
Eisen 0,95 mg 2,3 mg 0,675 mg 0,585 mg 0,675 mg 0,5 mg 0,24 mg
Phosphor 67 mg 110 mg 39,6 mg 39 mg 46,8 mg 38 mg 35 mg
Natrium 3 mg 0,45 mg 0,9 mg 0,9 mg 0,45 mg 0,45 mg 0
Zink 0,39 mg 0,517 mg 0,315 mg 0,315 mg 0,495 mg 0,5 mg 0,28 mg
Magnesium 28 mg 38,7 mg 18 mg 18,9 mg 9,9 mg 14,1 mg 20 mg
Faser 0,9 g 2,7 g 3,78 g 3,8 g 3,5 g 3,37 g 0,8 g

Quelle: US-Landwirtschaftsministerium.

Wie bereite ich Amaranth vor?

Amaranth hat eine enorme Verwendungsvielfalt: beides gekocht wie ein Müsli, wie viel mit anderen Körnern wie Reis vermischt. Gib ihm auch. ein Mehl ohne Gluten, das beispielsweise Weizenmehl in Kuchen- und Brotrezepten teilweise ersetzen kann.

Um Kekse herzustellen, kann das Amaranth-Getreide in den Ofen gebracht und zu einer knusprigen Konsistenz verarbeitet werden. Im Falle von Blättern der Amaranth-Pflanze können sie zur Herstellung verwendet werden Tee, Suppen und Saucen viel nahrhafter.

Tipps zur Verwendung

Reis und Quinoa können in Rezepten mit Amaranth ersetzt oder verwendet werden. Im Verhältnis zum Kochen sollte man 2,5 bis 3 x "Wasserflächen" für eine X-Fläche aus Amaranth-Getreide verwenden. Der Rest des Prozesses? Ähnlich wie bei Reis: Nehmen Sie an, dass das Getreide in etwa 20 Minuten Wasser absorbiert.

Amaranth kann auch Couscous oder Risotto ersetzen in den Schalen, weil ihre Beschaffenheit und Größe nicht viel unterscheiden ,? s? Verwenden Sie etwas weniger Wasser für ihn “anschwellen” sehr viel Amaranth hat einen milden Geschmack, der sich mit den meisten Rezepten verbindet, süß oder herzhaft. Sein Geschmack? beschrieben - manchmal ähnlich wie Walnüsse. Kann in Getreide oder Mehl verwendet werden, um Suppen zu verdicken, in Salaten usw..

Eine lustige Art, Amaranth vorzubereiten? ein machen Amaranth Popcorn für einen knusprigen Imbiss. Wenn die Pfanne für einige Minuten in der Mikrowelle erhitzt wird, platzt sie wie Mais.

Gegenanzeigen und Risiken von übermäßigem Amaranth

Amaranth hat eine hoher glykämischer Index, nicht wahr? Sehr empfehlenswert für Diabetiker, die unter der schnellen Aufnahme von Glukose leiden können. Wie die Pflanze? Reich an Eiweiß, sollten Sie auf Ihren übermäßigen Konsum achten, insbesondere für diejenigen, die Nierenstörungen haben, denn im Laufe der Zeit Überlastung der Leber und Nieren.

Darüber hinaus tut der Amarant nicht? ein leichtes Essen dann? Quelle für Kohlenhydrate sowie andere Getreide. Warum? besser mäßig zu konsumieren, eine ausgewogene Ernährung und regelmäßige körperliche Bewegung.

Siehe auch: schwanger werden

Foto: Niedereschbach