Von Waldemar Marques Guimarães Neto - Professor für Sportunterricht - CREF 004810-G / PR
Rodolfo Anthero de Noronha Peres - Ernährungsberater - CRN3 / 16.389

Der Wein ist tausendjähriger Herkunft, was durch die Anwesenheit von Traubenkernen belegt werden kann, die in paläolithischen Höhlen gefunden wurden, die von prähistorischen Menschen bewohnt werden. Möglicherweise hat der Urmensch die zufällige spontane Gärung der in einem Behälter befindlichen Trauben beobachtet. Tatsache ist, dass es sie gefiel, wenn sie sie probierten. Die Landwirtschaft sollte jedoch vor etwa 7.000 Jahren erscheinen, damit wir mehr von diesem Nektar herstellen konnten, der unsere Geschichte so stark beeinflusst hat. Die Weinproduktion war möglicherweise eine der Tatsachen, die den Übergang des Jägers und des Sammlers zum Landwirt und zum zivilisierten Mann beeinflusste.

Archäologische Forschungen deuten darauf hin, dass der Weinbau im Kaukasus begonnen wurde und kurz danach in Mesopotamien um 6000 v. Chr. Angebaut wurde. Die ältesten Weinreste befanden sich im heutigen Iran und reichen bis in das Jahr 3500 v. Chr. Zurück altes Datum von 3000 v.Chr. ... Seit dieser Zeit kommen die Phönizier, Volksnavigator und Kaufmann, die die Weine und Weinberge Ägyptens in andere Regionen, vor allem nach Griechenland, brachten, wo sie etwa 2000 v.Chr. ankamen. Neben dem Geschmacksgenuss Der Wein würde immer noch eine wichtige Rolle bei der Entwicklung des Denkens und der Philosophie in Griechenland spielen. Aber das ist eine andere Geschichte. Eine interessante Tatsache wird seit vielen Jahren im Mittelmeerraum vor allem in Frankreich beobachtet, wo die Menschen dazu neigen, Nahrungsmittel zu verwenden, die reich an gesättigten Fetten sind, wie Käse, Gänseleber, Schinken und andere fetthaltige Nahrungsmittel, sowie starkes Rauchen sesshaft sein Es kommt vor, dass Menschen mit dieser Art von Gewohnheiten eine geringe Häufigkeit von Herzerkrankungen haben. Diese Diskrepanz wurde als "Paradox des Mittelmeerraums" bezeichnet und ist seit einiger Zeit mit der Verwendung von Rotwein verbunden.

Studien haben kürzlich gezeigt, dass Rotwein das Risiko für Herzkrankheiten verringert, vor neurologischen Funktionsstörungen schützt, die Langlebigkeit erhöht, krebserregend wirkt und Raucher sogar vor den schädlichen Auswirkungen von Zigaretten schützen kann, sei es ein seltenes "Chateau Petrus" oder ein billige Tischversion.

Vor kurzem wurde gezeigt, dass ein mäßiger Ethanolkonsum eine kardioprotektive Wirkung hervorruft, hauptsächlich aufgrund der Zunahme des HDL-Cholesterins (High Density Lipoprotein), einem negativen Risikofaktor für Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Die schützende Wirkung hoher HDL-Cholesterinspiegel im Blut hängt mit der Fähigkeit dieser Lipoproteine ​​zusammen, überschüssiges Cholesterin aus dem Blutplasma in die Leber zu entfernen, um es im Gallensaft zu synthetisieren und anschließend aus dem Körper zu entfernen.

Professor Roger Corder und sein Team vom William Harvey Research Institute in St. Bartholomew und der University of London haben entdeckt, dass Rotwein neben Ethanol auch reich an Polyphenolen oder Phenolverbindungen in der Rinde ist und in den Samen der roten Trauben und haben sich als antioxidativ erwiesen. Bei der Verarbeitung von Weißweinen besteht kein direkter Kontakt mit der Traubenhaut, was die Wahl von Rotwein rechtfertigt.

Polyphenole arbeiten an der Produktion eines Proteins, Endothelin-1, das mit Herzerkrankungen in Verbindung steht, der Haupttodesursache in vielen westlichen Ländern. Rotweinextrakte hemmen tatsächlich die Synthese von Endothelin-1, wodurch sich die Blutgefäße zusammenziehen. Darüber hinaus hemmen Polyphenole auch die Bildung von Cholesterinoxiden, den Produkten der LDL-Oxidation, einem Hauptauslöser für die Atherogenese. Die Blutplättchenaggregation, ein weiterer wichtiger Risikofaktor für Herzkrankheiten, wird durch Resveratrol und die Flavonoide Quercetin und Catechin, Phenolverbindungen, die in Rotweinen vorhanden sind, gehemmt.

Eine andere Studie, die von Dr. John Lekakis und Kollegen am Alexandra University Hospital in Griechenland durchgeführt wurde, zeigt, dass die Aufnahme von Rotwein den durch das Rauchen verursachten arteriellen Schaden verringert.
Insgesamt 16 Freiwillige rauchten eine Zigarette, bevor sie einen Test durchführen, um die Leistung ihrer Arterien zu messen. Dies bestätigt frühere Studien, die zeigen, dass das Rauchen einer Zigarette die Fähigkeit der Arterien verringert, Blut für eine Stunde durch den Körper zu transportieren. Sie wurden erneut getestet, nachdem sie zwei Gläser Rotwein getrunken und eine Zigarette geraucht hatten, erneut zwei Gläser alkoholfreien Wein und eine Zigarette geraucht. Es wurden jedoch keine negativen Auswirkungen beobachtet, wenn Freiwillige während des Rauchens Rotwein - alkoholischen oder alkoholfreien - tranken, was darauf hindeutet, dass ein anderer Bestandteil von Rotwein als Alkohol für die Schutzwirkung verantwortlich ist.

Die Forscher weisen jedoch darauf hin, dass der regelmäßige Verzehr von Rotwein die durch chronisches Rauchen verursachten Schäden nicht mildert, und dass es auch nicht ratsam ist, für jede Zigarette, die Sie rauchen, zwei Gläser Rotwein zu trinken!
Viele Experten versuchen nun, die Hauptbestandteile des Rotweins zu isolieren, und hoffen, dass sie Medikamente entwickeln, die den Körper vor Herzkrankheiten und Krebs schützen und sogar das Leben verlängern. Vorläufige Daten zeigen, dass die Aussichten vielversprechend sind.

Für Bodybuilder kann dieses Getränk eine großartige Nahrungsergänzung sein. Es kommt vor, dass Ethanol die Produktion von Stickoxid, einem starken Vasodilatator, anregt. So ist es unter Bodybuildern sehr üblich, einen Kelch Rotwein kurz vor der Bühne einzunehmen.
Die Verwendung von Rotwein hauptsächlich wegen seiner Herz-Schutzwirkung gilt für Personen, die auf die Verwendung von anabolen Steroiden beharrlich sind, da bei der Verwendung dieser Medikamente eine deutliche Abnahme des HDL-Cholesterinspiegels beobachtet wird. Die regelmäßige Verwendung von Rotwein oder anderen Lebensmitteln mit funktionellen Eigenschaften schließt jedoch nicht die Risiken aus, die diese Arzneimittel ihren Konsumenten aussetzen.

Mehrere Experten meinen, dass der Verzehr von ein oder zwei Gläsern Rotwein pro Tag unter Berücksichtigung einer guten Aufnahme der Wirkstoffe durchaus angemessen wäre.
Es ist erwähnenswert, dass die vorgenannten Wirkungen bei einem gemäßigten Rotweinkonsum überprüft werden. Eine übermäßige Einnahme von alkoholischen Getränken, auch durch Rotwein, führt zu zahlreichen gesundheitsfördernden Faktoren und ist in keinem Fall indiziert.

Hauptphenolverbindungen im Rotwein

FLAVONOIDE, NICHT-FLAVONOIDE

1. L-Avonole: Quercetin, Camphorol und Myricetin.
2. Die Zytokine: Cyanin, Delphinin, Peonin und Malvin.
3. Flavan-3-ol: Catechin, Picatechin, Gallocatechin, Procyanidine, kondensierte Tannine
4. Benzoesäuren: Vanillinsäure, Gallussäure, hydrolysierbare Tannine.
5. B-Enzaldehyde: Vanillin und Syringaldehyd.
6. Zimtsäuren: p-Cumarsäure, Ferulasäure, Chlorogensäure und Kaffeesäure.
7. C inamaldehyde: Coniferaldehyd und Sinapaldehyd.
8 Ich liebe dich
9 R esveratrol