Glutaminsäure hat sehr wichtige Funktionen für unsere Gesundheit und wird oft mit einer anderen nicht-essentiellen Aminosäure, Glutamin, verwechselt. Erfahren Sie mehr in diesem Artikel.


Du musst nirgendwohin laufen: "Du bist was du isst". Dieser bekannte Ausdruck gilt für alle Menschen, besonders aber für diejenigen, die Übungen machen und auf der Suche nach einem schöneren und gesunden Körper sind.

Wenn Sie keine guten Nährstoffe dazugeben, werden Sie sicherlich nicht die gewünschten Ergebnisse erzielen.

Unser Körper benötigt 3 grundlegende Nährstoffe, um die meisten Funktionen perfekt zu erfüllen: Kohlenhydrate (Hauptenergiequelle), Fett (Energiereserve) und Proteine ​​(Aufbau der Körperstruktur)..

Für diejenigen, die Bodybuilding betreiben, ist eine eiweißreiche Ernährung unerlässlich, um das angestrebte Ziel zu erreichen.

Der Mensch benötigt 22 Aminosäuren, um alle Funktionen erfüllen zu können.

Einige von ihnen kommen nur in der Natur durch, verbrauchen gesunde Lebensmittel und werden als essentiell bezeichnet.

Andere können wir synthetisieren und werden daher als nicht wesentlich bezeichnet. Eines davon ist genau die Glutaminsäure.

Index - Was Sie in diesem Artikel über Glutaminsäure sehen werden:

Inhalt dieses Artikels

  • 1 Was ist Glutaminsäure?
  • 2 Funktionen von Glutaminsäure
  • 3 Glutaminsäure x Mononatriumglutamat (MSG)
  • 4 Lebensmittel, die reich an Glutaminsäure sind
  • 5 Glutaminsäure und das gleiche wie Glutamin?
  • 6 Ergänzung

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Was ist Glutaminsäure?

Diese Aminosäure wird auch als Glutamat bezeichnet und kann auch in verschiedenen Gemüsesorten gefunden werden:

  • die Kichererbsen,
  • Bohnen,
  • Sojabohnen
  • und linse
  • und auch in Lebensmitteln tierischen Ursprungs wie rotem Fleisch.

Glutaminsäure kann in praktisch allen organischen Geweben gefunden werden.

Funktionen von Glutaminsäure

Die Funktionen von Glutaminsäure Es gibt mehrere, die für unsere Gesundheit von größter Bedeutung sind, hauptsächlich für das gute Funktionieren des Nervensystems.

Die höchste Konzentration von Glutaminsäure ist in unserem Gehirn und hat die Funktion eines Neurotransmitters (Substanz, die für die Übertragung von Informationen durch unser Nervensystem verantwortlich ist).

Aus diesem Grund wird diese Substanz auch als Hirnkraftstoff bezeichnet, wodurch die Wahrnehmung und wichtige Funktionen wie das Gedächtnis verbessert werden.

Schon heute wird in der Wissenschaft die Variation der Raten von Glutaminsäure im Gehirn mit der Häufigkeit neurologischer Erkrankungen wie Alzheimer und Charcot in Verbindung gebracht.

Eine andere Krankheit, mit der Glutamat direkt zusammenhängt, ist ALS (Amyotrophe Lateralsklerose)..

Glutaminsäure ist für das Aussenden schneller Reize verantwortlich, insbesondere wenn es um motorische Reaktionen geht.

Was entdeckt wurde, ist, dass Glutamat eine toxische Wirkung auf Motoneuronen haben kann und die Bewegung und Muskelkontraktion beeinträchtigen kann.

Zusätzlich, Glutamat kann andere organische Funktionen stören:

  • ist an der Produktion mehrerer Aminosäuren beteiligt: ​​Arginin, Prolin, Gaba, Ornithin und Glutamin;
  • hilft auch bei der Bildung einiger Substrate wie Oxalacetat und auch Brenztraubensäure;
  • beteiligt sich auch an der Bildung von Harnstoff;

Eine weitere interessante Funktion von Glutaminsäure ist es, einigen Lebensmitteln den Grundgeschmack zu geben.

Dieser Geschmack wird Umami genannt, was auf japanisch lecker bedeutet.

Genau aus diesem Grund wird aus dieser Substanz eine weit verbreitete Zutat hergestellt: Mononatriumglutamat, das den Geschmack von Lebensmitteln erhöht.

Glutaminsäure x Mononatriumglutamat (MSG)

Viele Menschen fragen sich immer noch, ob diese beiden Substanzen gleich sind. Sie haben einige Unterschiede, aber im menschlichen Körper verhalten sie sich ähnlich.

Mononatriumglutamat, auch bekannt unter dem Akronym MSG (MonoSodium Glutamate), ist eine aus Glutaminsäure gebildete Salzsorte.

Zu diesen beiden Substraten ist es wichtig zu wissen, dass sie freies Glutamat enthalten, das von unserem Körper abgebaut wird.

Einer der Vorteile Die Verwendung von MSG ist, dass, da es bereits 1/3 Natrium enthält, die Salzmenge in der Küche bei der Zubereitung von Speisen reduziert werden kann.

Der Umami-Geschmack ist einer der Geschmacksrichtungen, die sich am Geschmack wie salzig, süß, sauer und sauer erkennen lassen.

Lebensmittel reich an Glutaminsäure

So sehr unser Körper Glutaminsäure produzieren kann, ist es in bestimmten Situationen erforderlich, ihn aus anderen Quellen zu beziehen und nichts Besseres als natürliche Nahrung.

Für Vegetarier können Sojabohnen eine ausgezeichnete Quelle für diese Aminosäure sein.

Andere Lebensmittel, die der Diät hinzugefügt werden sollten, sind Milch, Fisch, Joghurt, Spirulina, Gelatine ohne Geschmack, Käse, Eier, Sonnenblumenkerne (in natürlichen Erzeugnishäusern zu finden), geröstete Mandeln, Hähnchen, Käse, Bohnen und Fleisch rot.

Glutaminsäure und das gleiche wie Glutamin?

Obwohl sehr ähnlich, lautet die Antwort nein.

Beide sind nicht essentielle Aminosäuren, haben eine ähnliche chemische Struktur und ähnliche Funktionen im Körper.

Während Glutaminsäure aktiv an den Hauptfunktionen des Gehirns beteiligt ist, wirkt Glutamin direkt auf die Produktion von Glykogen (die Hauptquelle für Muskelenergie) und die Proteinsynthese.

Es trägt auch zur Verbesserung unserer Abwehrkräfte bei, indem es die Funktionen von Abwehrzellen verbessert.

Je nach Bedarf unseres Organismus wandeln sich Glutaminsäure und Glutamin ineinander um, da beide eine sehr ähnliche Struktur aufweisen.

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Ergänzung

Als nichtessentielle Aminosäure ist eine Supplementierung mit Glutaminsäure nur in ganz besonderen Fällen erforderlich, beispielsweise bei einem genetischen Defekt bei der Herstellung oder sogar bei der Verwendung durch den Organismus.

Die Verwendung von Supplementen jeglicher Art sollte von einem Fachmann geleitet werden.

Menschen, die an irgendeiner Art von Nierenerkrankung leiden, sollten keine Glutaminsäure-Ergänzungen ohne Anleitung nehmen, da dies den Harnstoffzyklus stören kann.