Proteine sind organische Verbindungsmoleküle (hauptsächlich aus den Elementen Kohlenstoff, Sauerstoff, Wasserstoff und Stickstoff aufgebaut und können auch andere Elemente wie Schwefel in ihrer Zusammensetzung haben), die durch Grundstrukturen gebildet werden Aminosäuren. Diese sind wie Ziegelsteine, die eine Mauer bilden, also die Proteine. In verschiedenen Formen, in verschiedenen Kombinationen von Aminosäuren (und ich würde sagen, diese Kombinationen werden unendlich, weil sie normalerweise der DNA eines Individuums gehorchen, das einzigartig ist), in mehreren Strukturen und natürlich Proteinen sind grundlegende Elemente für das Leben, da es im Allgemeinen konstituiert.

Chemisch gesehen ist die Struktur einer Aminosäure wiederum im Wesentlichen eine Amingruppe, eine Carboxylgruppe, die normalerweise an einen zentralen Kohlenstoff oder Alpha gebunden ist, und die Seitengruppe oder das Radikal.

Unser Körper ist in der Lage, Proteine ​​gemäß unserer DNA und dank Mechanismen, die dies ermöglichen, zu synthetisieren, wie z. B. der Proteinsynthese, wodurch das Leben erhalten bleibt. Es ist jedoch nicht nur möglich, Proteine ​​im menschlichen Körper zu synthetisieren, sondern dafür müssen auch Aminosäuren synthetisiert werden. Von den 20 Hauptaminosäuren werden 11 als nicht essentiell betrachtet, das heißt, wir können uns bilden, während die restlichen 9, die als essentielle Aminosäuren bekannt sind, wir nicht können.

Die Funktionen von Proteinen, In der Verfassung des Lebens gibt es unzählige, da sie es, wie gesagt, ausmachen. Im Hinblick auf den menschlichen Körper ist es jedoch praktisch unmöglich, seine Funktionen vollständig zu beschreiben, aber unter den Hauptfunktionen können wir das erwähnen Zellbildung, Energiequellen, Enzyme, die Proteine ​​sind, die Zusammensetzung einiger Flüssigkeiten und Sekretionen, hormonabhängige Funktionen, zahlreicher Transport von Stoffen in die innere Umgebung, Bildung von Geweben und Organen, in einigen Fällen Energieversorgung, Abbau einiger Verbindungen usw.. Wie wir sehen können, die Protein ist direkt mit dem Stoffwechsel verbunden im Allgemeinen, und es ist schwierig zu zitieren, wenn Sie einen Stoffwechselprozess wünschen, der in keiner Weise Proteine ​​oder Aminosäuren umfasst.

Sowohl für die Synthese von Aminosäuren als auch für Proteine ​​muss es jedoch ein vorderes Substrat geben, das heißt, obwohl wir über ausreichend Material für die Bildung dieser Verbindungen verfügen, müssen diese zuvor hauptsächlich von außen gekommen sein wenn wir die Anwesenheit von Stickstoff in den Proteinen berücksichtigen, die die Quelle davon sind. Einmal unser Körper Nimm KEINE Proteine ​​auf, Aminosäuren (und nur Aminosäuren fallen in den Blutkreislauf), dann können wir mit Sicherheit schließen, dass sie aus der Nahrung stammen, was übrigens der Hauptfaktor für bestimmte Reize ist, die Proteine ​​und deren Stoffwechselprozesse betreffen.

Es ist fraglich, dass die Proteinkonsum ist unverzichtbar für das Leben So klein es auch ist, es muss existieren. Auf den ersten Blick ist klar, dass wir nicht abwägen können, wie, wann und wann solche Proteine ​​zu konsumieren sind. Ganz anders, als Studien zur Proteinaufnahme nicht durchgeführt wurden, wurden heute Standards aufgestellt, die auf spezifischen Forschungsergebnissen basieren Populationen im Allgemeinen oder spezifische Gruppen in Bezug auf den Proteinkonsum.

Es gibt heute mehrere Empfehlungen, die sich jeweils auf einen bestimmten Faktor beziehen: Ethnisch, körperliche Aktivität, Ernährungsgewohnheiten der Bevölkerung, Alter, Gewicht, Abwesenheit oder Vorhandensein von Krankheiten usw. Für uns Bodybuilder ist jedoch unsere Empfehlung am wichtigsten, oder? Nun ... An diesem Punkt beginnt ein Dilemma und, ich würde sagen, auch eine Polemik.

Es gibt die Empfehlungen, damit wir uns auf einen Durchschnitt stützen können, der das, was wir brauchen, nicht übersteigt und gleichzeitig die notwendigen Nährstoffe liefert. Dies liegt daran, was auch immer die Nährstoffe verbraucht im Überschuss, Schäden sowie Misserfolg werden auch Mängel und Mängel mit sich bringen, die sehr schwerwiegend sein können. Speziell bei Proteinen erzeugen sie in ihrem Stoffwechsel Endprodukte, die für den Körper, insbesondere das Gehirn, extrem toxisch sind, wie beispielsweise Ammoniak (das nach zahlreichen Umwandlungen im Harnstoffzyklus sogar ausgeschieden werden muss). Im Falle eines Defizits können daher die Verlustraten für Muskelmasse, Knochenmasse und sogar die Hormonproduktion abnehmen.

Heute ist der empfohlen für die brasilianische Bevölkerung der Proteinzufuhr beträgt ungefähr 0,8-1,0 g / kg Protein, Dies wird jedoch nach und nach zu größeren Mengen, hauptsächlich aufgrund der Essgewohnheiten unserer Bevölkerung (extrem "hyperproteisch"). Nach dem eigenen Reis und Bohnen, der bereits reich an Eiweiß, Fleischstücken, Essgewohnheiten ist, die den Verzehr von Milchprodukten und auch von Fleisch beinhalten (brasilianisches Gericht muss irgendeine Fleischsorte haben), stellen Sie sich vor, dass dies praktisch ist unmöglich, diese Empfehlungen zu befolgen. Aber macht dies die brasilianische Bevölkerung zu einer kranken Bevölkerung? Wenn wir berücksichtigen, dass andere Länder noch mehr Protein verbrauchen als wir, dann stellen Sie sich vor, dass diese Mengen noch größer sind und dennoch nicht als kranke Bevölkerung angesehen werden können. Ich sage das, weil das Überschreiten dieser Mengen angesichts der Skeptiker der klassischen Ernährung anscheinend (ich würde sagen, skeptisch) die Nierenfunktionen und Leberfunktionen beeinträchtigen, Leberenzyme beeinträchtigen, Ungleichgewichte in der Harnstoffkonzentration verursachen, die ausgeschieden werden, und so weiter ...

Aber lassen Sie uns richtig verstehen, wie dieser Prozess des Proteinstoffwechsels auf eine sehr einfache und allgemeine Weise abläuft:

Der erste Schritt nach der Einnahme von Proteinen ist Ihre Verdauung, oder die Hydrolyseprozesse, die im Magen aufgrund von pH-Wert und Pepsin, dem ersten proteolytischen Enzym, beginnen. Danach werden die Peptide an den Zwölffingerdarm weitergegeben, gestern werden sie weiterhin durch andere Enzyme wie Trypsin, Carboxypeptidasen, Elastasen und Chymotrypsin hydrolysiert. Beim Durchlaufen des Dünndarms haben die Aminosäuren freien Zugang zum Blutkreislauf, nachdem sie die Enterozytenmembranen passiert haben. Die Dipeptide und Tripeptide werden bereits innerhalb der Enterozyten etwas hydrolysiert, bevor sie als freie Aminosäuren in den Blutkreislauf gelangen können.

Diese Aminosäuren durchlaufen die vielen Prozesse, die mit einem so genannten Proteinumschlag verbunden sind Prozess der Proteinsynthese und -abbau unseres Körpers, der zu allen Zeiten passiert. Die Aminosäuren, die nicht verwendet werden, werden jedoch oxidiert und werden einem Vorgang unterzogen, der Transaminierung genannt wird, oder der Entfernung des Aminorests.

Dieses Radikal wird durch die Aminotransferase in das α-Ketoglutarat überführt, wodurch das Glutamat gebildet wird. Dieses Glutamat ist wiederum eine Art "Ammoniaksammler", der zur Synthese anderer Aminosäuren dienen wird, bei denen die Kohlenstoffkette zahlreiche andere Wege gehen kann. Je nach dem, was dieser Weg ist, wird diese Struktur in die verschiedenen Stadien des Zitronensäurezyklus eingehen, die auch von Krebs entdeckt wurden. Dieser Weg ist wichtig, weil er ua an der Ausscheidung von Ammoniak aus dem Körper beteiligt ist (etwa 30-40 g / Tag), wenn er mit dem Harnstoffzyklus in Verbindung steht. Wir scheiden jedoch das Ammoniak in Form von Harnstoff aus. Daher ist dieses Molekül viel löslicher und erfordert dann weniger Wasser. Um Ammoniak in Harnstoff umzuwandeln, bildet das Amino-Radikal in Kombination mit einem CO2-Molekül das Citrullin, das in Arginosuccinat umgewandelt wird, und kann den Weg des Zitronensäurezyklus als Fumarat oder das Cyclodiumharnstoff als Arginin verfolgen den Kreislauf oder Harnstoff fortsetzen, ausgeschieden werden.

Wie wir sehen können, ist die überschüssiges Protein ist nicht notwendigerweise an der Proteinerneuerung beteiligt, und es wird auch nicht zwangsläufig zu einer höheren Gewebesynthese führen, sondern wird oxidiert, Energie erzeugt und unter anderem CORPORATE FAT (Im Gegensatz zu einigen Vorstellungen können Proteine ​​im Körper umgewandelt und als Fett gespeichert werden.).

Laut neueren Forschungsergebnissen, veröffentlicht in ISSN, die Verbrauch von 2 g / kg Protein Für Praktiker mit mäßiger und / oder intensiver körperlicher Aktivität hat sich nicht nur gezeigt, dass sie für den menschlichen Körper nicht schädlich sind, noch wurden gesundheitliche Störungen festgestellt. Sogar diese Menge wird oft nicht speziell für körperliche Aktivitätsexperten benötigt, aber gewöhnliche Menschen, die nach Gewichtsverlust suchen und eine niedrige glykämische Diät haben, Menschen mit Krankheiten wie HIV und anderen. Ich muss sagen, dass auch die Forschung bis zu diesen Werten hervorragende Ergebnisse erzielt, ohne dass Nebenwirkungen auftreten.

Muss der Proteinkonsum daher vom körperlichen Aktivisten unbedingt hoch sein? Nun, nehmen wir es ruhig, denn da missverstehen viele Leute verbrauchen Protein oberhalb der täglichen Empfehlung und die Protein unfair konsumieren, Dadurch werden gesundheitliche Schäden generiert. Es gibt zwar keinen Konsens, der uns sagen kann Was ist die Grenze des Proteinverbrauchs, Da wir über spezifische Empfehlungen für Athleten sprechen, die von einem Profi individuell entworfen und gut orientiert werden müssen, wissen wir, dass das wirklich Schlimmste nicht darin liegt, Mengen zu überschreiten, die über den empfohlenen liegen, sondern Mengen, die ihre Bedürfnisse übersteigen.

Instinktiv kann der neue, fehlgeleitete Bodybuilder, der in ein Krafttraining-Fitnessstudio geht, um Muskelmasse zu gewinnen, einige alte Gymnastiklicks hören oder sein "wissenschaftliches Wissen" durch unzuverlässige Informationsquellen initiieren. Dies kann Sie dazu bringen, das zu tun, was viele Leute tun: "Protein in der Diät halten!", Das heißt, eine Person, die normalerweise 1 Steak am Tag isst, 3 oder 4 konsumiert, Käse, Milch, Eier, anderes Fleisch und noch immer hinzufügt Kaufen Sie einen Topf mit hydrolysiertem Proteinpulver, den Sie nach dem Training einnehmen sollen. Natürlich, Magenschmerzen, gastrointestinale Beschwerden und sogar einige Leber- oder Nierenfunktionsstörungen können auftreten. Darüber hinaus assoziieren einige Studien diesen schlechten Konsum (lesen Sie übermäßigen Konsum) mit der möglichen Zunahme von Prolaktin. Dies liegt daran, dass ein Bodybuilder auf mittlerem Niveau oder sogar, der nicht auf einen hohen Ertrag abzielt, eine gute diätetische Struktur benötigt, die sich mit seinem Zweck verdichtet und GLEICHZEITIG MIT IHREN INDIVIDUELLEN BEDÜRFNISSEN z Im Vergleich zu einer Elite-Elite-Athletin, die in diesem Fall Mengen von praktisch allen Mikro- und Makronährstoffen benötigt, die viel größer sind als die Empfehlungen für die allgemeine Bevölkerung. Wie gesagt, diese Art von Menschen mit hohem Einkommen verbraucht größere Mengen, weil sein Körper diese Mengen benötigt und weder verschwendet noch Schaden anrichtet. Um das zu bekommen Muskelhypertrophie, Protein ist nicht der einzige Faktor, der stört: Ohne die richtigen Mengen an Kohlenhydraten, Lipiden, Mikronährstoffen, Wasser, schwerem und konsequentem Training, ausreichender Ruhepause, Hormonspiegel und Gesundheit sowie anderen Faktoren können wir so viel Protein essen. Trotzdem werden wir keine guten Ergebnisse erzielen.

Nun stell dir das vor Nieren und Leber Mit voller Geschwindigkeit arbeiten zu müssen, um über diese großartige Botschaft berichten zu können, nämlich die Umwandlung des Ammoniaks in Verbindung mit seiner Ausscheidung. Natürlich hat eine Maschine, die 24 Stunden am Tag über den Kapazitäten, mit denen sie entwickelt wurde, funktioniert, eine geringere Haltbarkeit als eine Maschine, die 10 oder 12 Stunden pro Tag oder sogar 24 Stunden arbeitet, jedoch mit einer wesentlich geringeren Arbeit.

Ich muss sagen, in den meisten Fällen, wenn wir über diese Personen sprechen und sie nach einem Ernährungsberater suchen, denken sie, dass sie es wert sind, mit Sporternährungsexperten zusammenzuarbeiten, obwohl ein klinischer Ernährungsberater bereits seine Bedürfnisse erfüllt. Aber ... Trotzdem ist es nicht ungewöhnlich, dass einige Marzbeiros im Einsatz von Ernährungswissenschaftlern kritisiert werden, die sagen, es sei unnötig, Mengen über 1,5 g / kg Protein zu sich zu nehmen. CÉTICOS, ERINNERN SIE SICH: EIN NUTRITIONIST GIBT STANDARDEMPFEHLUNGEN BEI ÖFFENTLICHKEIT. UM DIESEN PUNKT AN DIESEM PUNKT ZU KRITISIEREN, UNTERSTÜTZT SICH AUF EINE EMPFEHLUNG, DASS SPEZIFISCH SEIN IST!

Die Protein- und Proteinzufuhr sollte mit dem Hauptziel des Proteins in der Hypertrophie übereinstimmen, das zusätzlich zu normalen physiologischen Funktionen als Substrat für die Proteinüberkompensation dient und somit Muskelaufbau bewirkt. Denken Sie jedoch daran, dass diese Überkompensation eine Grenze hat, und diese Grenze wird Tag für Tag entsprechend unserem Fortschritt und nicht von Tag zu Tag gebrochen. Ansonsten überladen wir wirklich unseren Körper. Egal, ob für den Sportler oder den Sportler, der keine Wettkampfsportler ist. Die beste Formel ist immer noch die ausgewogene Ernährung, dh eine reichhaltige, abwechslungsreiche und ausgewogene Ernährung.

Jedoch

Es gibt keinen Hammer, der als die Mengen, die von Proteinen verbraucht werden müssen, geschlagen werden kann. Es gibt nichts, was beweisen kann, dass der "hohe" Verbrauch von Proteinen schädlich sein kann, andernfalls zeigen Studien bereits, dass ein solcher Verbrauch, wenn er nicht übertrieben ist, in manchen Fällen sogar von Vorteil sein kann. Es ist jedoch bekannt, dass diese den individuellen Bedürfnissen jedes Einzelnen entsprechen sollten (insbesondere denen, die an irgendeiner Art von Krankheit oder Stoffwechseldysfunktion leiden), nicht zum Überessen neigen, sondern zu einer möglichst ausgewogenen Ernährung.

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