In diesem Artikel werden wir einige Zweifel und Mythen hinsichtlich der thermischen Wirkung von Nahrungsmitteln (ETA) und der Studien zum Energiestoffwechsel aufklären.



Lebensmittel-thermischer Effekt

"Mehrere Mahlzeiten am Tag in kleinen Portionen zubereiten, dies erhöht den Stoffwechsel und hilft beim Abnehmen".  

Wer hat diese Aussage noch nie gehört??

Diese Aussage ist eine verzerrte Ansicht der wahren Gründe, warum Ernährungswissenschaftler den Patienten raten, alle 3 Stunden zu essen. Aber Sie müssen denken:

Häufiger essen erhöht den Stoffwechsel nicht?

 Das habe ich immer gelernt. Ja, es nimmt zu.!

Sie erinnern sich an die nächste Frage.

Wie?

Bei der Berechnung der thermischen Wirkung von Lebensmitteln (ETA) wird die zur Verdauung und Aufnahme von Nährstoffen erforderliche Energiemenge berücksichtigt, da diese Prozesse die Erzeugung von Wärme und den Bedarf an Sauerstoffverbrauch erhöhen. Die Erhöhung der Stoffwechselrate nach Nahrungsaufnahme kann sich je nach Aufnahme bis zu 5 Stunden nach dem Verzehr erstrecken. Beispielsweise können flüssige Mahlzeiten bereits 5 bis 20 Minuten nach der Einnahme verdaut werden (Scott et al., 2007). Die ETA trägt im Allgemeinen etwa 10% zum GET bei. Wenn 500 kcal während einer Mahlzeit eingenommen werden, werden im Allgemeinen etwa 50 kcal für die Verdauung, Verarbeitung und Metabolisierung der Substrate aufgewendet (Goran, 2000)..

Die mit ETA verbundenen Energiekosten werden durch den Kaloriengehalt der Lebensmittel sowie durch die Qualität und Menge der Makronährstoffe (Kohlenhydrate, Proteine ​​und Lipide) beeinflusst. Die Größenordnung der thermischen Reaktion auf den Proteinverbrauch scheint im Vergleich zu Kohlenhydraten und Fett höher zu sein, was zu einer Erhöhung der Thermogenese führt. Mögliche Gründe für diesen erhöhten Energieverbrauch nach dem Proteinverbrauch können mit einer erhöhten Darmabsorption und einem hepatischen Metabolismus, einer geringeren Speicherkapazität von Proteinen, der für die Proteinsynthese benötigten Energie und unter anderem mit dem Proteinverbrauch verbundenen Faktoren zusammenhängen (Bray et al. , Buchholz & Schoeller 2004, Halton & Hu, 2004).

Welche Studien zeigen?

Eine kürzlich von Binns et al. (2014) veröffentlichte Studie hat gezeigt, dass die ETA nach Verbrauch einer hohen Proteinmenge im Vergleich zu einer niedrigen Proteinzufuhr oder einem Nüchternzustand signifikant höher ist. In Kombination mit Aerobic-Übungen mit mäßiger Intensität erhöht eine hohe Proteinzufuhr den GET-Wert im Vergleich zum Fasten (Binns et al., 2014)..

Es ist bekannt, dass Schwankungen des Kaloriengehalts, wie erhöhte Nahrungsaufnahme oder Fasten, auftreten, kann unterschiedliche Antworten verursachen durch ETA induzierte Metaboliten der Thermogenese (Granata et al., 2002). Darüber hinaus kann anstrengende körperliche Betätigung zu Veränderungen des Stoffwechsels aufgrund einer erhöhten Glykogenabnahme führen (Weststrate et al., 1990)..

Der Unterschied beim thermischen Effekt, der durch den Verzehr verschiedener Makronährstoffe hervorgerufen wird, wird in der wissenschaftlichen Literatur immer noch heftig diskutiert, was bekannt ist, ist, dass es eine große Variation der interindividuellen ETA gibt. Übergewichtige Individuen, die einen hohen Prozentsatz an Fettgewebe aufweisen, scheinen nach dem Verzehr von Nahrungsmitteln eine geringere Reaktion auf den AED zu haben als Personen mit ähnlicher Körpermasse, die einen höheren Muskelgewebeanteil aufweisen als Fettgewebe (Segal et al., 1985; De Longe et al., 2002).

Studien deuten darauf hin, dass dieser Unterschied mit der niedrigeren Hormonempfindlichkeit in Verbindung mit der Thermogenese (Segal et al., 1983) oder mit einer verringerten Aktivierung des braunen Fettgewebes aufgrund von Fettleibigkeit zusammenhängen kann (Lockie et al., 2013). Andere Faktoren können auch die ETA beeinflussen, wie zum Beispiel das Altern. Ältere Patienten (65-88 Jahre) zeigten im Vergleich zu jungen Menschen (18-35 Jahre) eine geringere, durch Lebensmittel induzierte Thermogenese, obwohl sie denselben Fettanteil und eine ähnliche Nahrungsaufnahme aufwiesen (Du et al., 2014)..

Andere Umweltfaktoren kann auch die ETA beeinflussen, (Westerterp-Plantenga et al., 2002), die Tatsache, dass sich die Temperatur von der warmen Umgebung um 22 ° C in die Kälte bei 16 ° C ändert, scheint ausreichend zu sein, um die Thermogenese zu erhöhen.

Nach den oben genannten Annahmen können verschiedene Variablen die Berechnung der ETA beeinflussen. Es ist wichtig, dass diese Faktoren kontrolliert werden und dass die ökologischen, genetischen und biologischen Schwankungen jedes Einzelnen berücksichtigt werden, sei es bei der Verschreibung von Diäten für die körperliche Leistungsfähigkeit oder für die Gesundheit. Sie können jedoch sicher sein, dass ein häufigeres Essen Ihren Stoffwechsel sogar etwas erhöht, aber dies reicht nicht aus, um die Gewichtsabnahme zu rechtfertigen. Wenn Sie häufiger am Tag essen, hilft dies im Laufe des Tages für mehr Sättigung und Verfügbarkeit von Nährstoffen.

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Referenzen:
1. Scott, C. B .; Fernandes, J .; Lehman, M. Beginn der thermischen Wirkung der Fütterung (TEF): eine randomisierte Cross-Over-Studie. Zeitschrift der Internationalen Gesellschaft für Sporternährung 2007, 4: 24.
2. Goran, M.I. Energiestoffwechsel und Fettleibigkeit. Medizinische Kliniken von Nordamerika 2000; 84 (2): 347–362.
3. Bray, G.A .; Whipp, B. J .; Koyal, S. N. Die akuten Auswirkungen der Nahrungsaufnahme auf den Energieverbrauch während der Zyklusergometrie. Am J Clin Nutr 1974; 27: 254-259.
4. Binns, A .; Gray, M .; Di Brezzo, R. Thermische Wirkung von Nahrung, Bewegung und Gesamtenergieverbrauch inaktiver Frauen. Journal für Wissenschaft und Medizin im Sport 2014.
5. Du, S .; Rajjo, T .; Santosa, S., Jensen, M. D. Die thermische Wirkung von Lebensmitteln wird bei älteren Erwachsenen reduziert. Horm Metab Res 2014; 46 (05): 365–369.