Tofu-Käse ist nicht nur ein gesunder Ersatz für den traditionellen Käse, er hat auch eine antioxidative Wirkung, er hilft bei der Knochenerhaltung und ist immer noch ein Verbündeter bei der Muskelmasse! Lernen Sie, wie Sie sich vorbereiten und aufbewahren!


Heutzutage entscheiden sich viele Menschen eher für Lebensmittel oder Gemüsezubereitungen, entweder aus gesundheitlichen Gründen oder für vegetarische oder vegane Speisen. Eines dieser heute viel konsumierten Gemüsepräparate ist Tofu.

Dieser Sojakäse ist ein Ersatz für Tiermilchkäse und wird von Intoleranten und Allergien gegen Kuhmilch konsumiert. Es ist eine gute Wahl, da es ein Nahrungsmittel ist, das reich an Nährstoffen ist und einige gesundheitliche Vorteile bietet.

Folgen Sie diesem Artikel also mehr über Tofu. Kennen Sie Ihre Nährstoffe, Vorteile, Vorbereitung und Lagerung. Sie lernen auch, wie Sie mit diesem Gemüsekäse 4 gesunde Rezepte herstellen können.

Was ist?

Tofu ist ein pflanzlicher Käse, der aus Soja hergestellt wird. Es stammt aus der östlichen Küche, speziell aus China, wird aber auch in der japanischen und koreanischen Küche häufig verwendet.

Anscheinend sieht es aus wie ein traditioneller weißer Käse aus tierischer Milch. Weist weißliche Farbe, weiche, cremige, straffe Textur und geschmeidigen Geschmack auf. Wird normalerweise im Cube-Format produziert.

Es kann in industrialisierter Form gefunden werden, die beste Form des Konsums ist jedoch die hausgemachte Version, da sie natürlich ist und frei von Konservierungsmitteln und anderen chemischen Zusätzen ist, die in der industrialisierten Version enthalten sind.

Ernährungszusammensetzung

Tofu enthält Nährstoffe wie:

  • Kohlenhydrate;
  • Proteine;
  • Fette;
  • Fasern;
  • B-Vitamine.
  • Mineralstoffe: Calcium, Eisen, Natrium, Kalium, Phosphor, Magnesium, Mangan, Kupfer und Zink.

Die Fette in diesem Käse sind die gesättigten und die ungesättigten, die größeren jedoch die ungesättigten, insbesondere die mehrfach ungesättigten.

Die Fasern sind in diesem Gemüsekäse nicht in großen Mengen enthalten, da die meisten in den Rückständen der Sojabohnenmilch enthalten sind. In Bezug auf die Mineralien ist der Phosphor der vorherrschende.

Wie für Kalorien, und der Kalorienwert für 100 g Tofu beträgt etwa 65 Kalorien.

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Vorteile von Tofu

Es gibt viele Kontroversen bezüglich Soja bezüglich des Nutzens oder der Schäden, die es der Gesundheit bieten kann.

Damit Tofu gesundheitliche Vorteile bieten kann, muss also natürliches Soja, also Bio, hergestellt werden. Leider sind die meisten heute produzierten Sojabohnen transgen

Transgene Sojabohnen sind gentechnisch verändert, verändern ihre Zusammensetzung und bieten möglicherweise keinen gesundheitlichen Nutzen. Außerdem sind sie reich an Chemikalien wie Pestiziden und Pestiziden, die bekanntermaßen gesundheitsschädlich sind.

Darüber hinaus muss Soja in Maßen konsumiert werden, da es sich um Lebensmittel handelt, die über sogenannte Antinährstoffe verfügen, Verbindungen, die die Aufnahme von Mineralstoffen wie Calcium und Eisen beeinträchtigen.

Übermäßiger Konsum von Soja kann auch hormonelle Veränderungen verursachen, die zu einem Anstieg des weiblichen Hormons, des Östrogens und der Schilddrüsenfunktionsstörung führen können, die eine Hypothyreose verursachen.

Wenn Tofu im Übermaß konsumiert wird, kann dies auch zu Nierenstein und Gallenblase führen, da Soja reich an Kalziumoxalat ist.

Wenn es jedoch aus biologischem Soja hergestellt und ausgewogen konsumiert wird, kann es einige gesundheitliche Vorteile mit sich bringen:

1. Ersetzt traditionellen Käse

Wie bereits erwähnt, kann Tofu traditionellen Käse tierischen Ursprungs ersetzen. Dies ist vorteilhaft für Menschen, die allergisch oder intolerant gegen Kuhmilch sind.

Es kann auch den gewöhnlichen Käse bei Änderungen von Cholesterin und Triglyceriden ersetzen, da es fettarm ist.

2. Hilft beim Gewinnen von Muskelmasse

Da dieser Sojakäse eine ausreichende Menge an Proteinen enthält, kann er dazu beitragen, Muskelmasse aufzubauen, die wie ein Coadjuvante wirkt, da er eine Nahrung pflanzlichen Ursprungs ist und deshalb nicht reich an Proteinen mit hohem biologischen Wert ist.

Wir wissen, dass die Hauptart des Proteins, die für den Gewinn der Muskelmasse benötigt wird, das Tier ist, das hauptsächlich in Fleisch und Eiern vorhanden ist. Tofu und andere Nahrungsquellen für pflanzliche Proteine ​​können jedoch den Muskelaufbau unterstützen.

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3. Antioxidationsmittel ausüben

Tofu ist reich an sekundären Pflanzenstoffen, hauptsächlich Isoflavonen. Dies sind Antioxidantien, die im Kampf gegen freie Radikale vorbeugen und Krankheiten bekämpfen.

Zu den Krankheiten, gegen die Sojakäse helfen kann, gehören Krebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Darüber hinaus hilft es auch, vorzeitiger Hautalterung vorzubeugen.

4. Hilft bei der Knochenpflege

Dieser Sojakäse kann auch zur Gesundheit der Knochen beitragen, da in dieser Nahrung eine ausreichende Menge an Kalzium vorhanden ist, ein Mineral, das für die Stärkung der Knochen unerlässlich ist.

Wie bereite ich mich vor?

Bei der Herstellung von Tofu wird grundsätzlich Soja und eine Art Koagulationsmittel verwendet, das Magnesiumchlorid, Magnesiumsulfat, Alkohol oder Zitronenessig sein kann.

Das am häufigsten verwendete Koagulationsmittel ist Magnesiumchlorid, da es den Geschmack des Käses weicher hält. Der Essig und die Zitrone verändern den Geschmack etwas.

Wir haben gesehen, dass Soja Antinutrients enthält. Um diese Antinährstoffe zu minimieren, sollte sie vor dem Gebrauch eingeweicht werden.

Für die Zubereitung des Tofus benötigen Sie 2 Tassen Sojatee, 2 Teelöffel Magnesiumchlorid und 4 Tassen Wasser.

1 ° In einem Behälter Legen Sie die Sojabohnen ein und bedecken Sie sie mit Wasser. 12 Stunden einweichen. Danach abtropfen lassen und das Soja waschen. Die Sojabohnen in einen Mixer geben und mit Wasser bedecken. Mash gut..

2 ° Sieben das zerquetschte Soja in ein sehr feines Sieb oder ein sauberes Tuch drücken, bis Sie die Milch bekommen. Die Milchmenge sollte 1,5 Liter betragen. Wenn nötig, fügen Sie mehr Wasser hinzu, um diese Menge zu erreichen.

3 ° Diese Milch in eine Pfanne geben und zum Feuer bringen. Lass es ständig kochen. In einem anderen Topf 1 Tasse Wasser kochen und 2 Teelöffel Magnesiumchlorid hinzufügen. Buch.

4 ° Wenn die Milch zu kochen beginnt, Stellen Sie die Hitze ab und fügen Sie nach und nach Wasser hinzu, wobei das Magnesiumchlorid ständig gerührt wird. Wenn die Milch vergeht, decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie sie etwa 10 Minuten ruhen.

5 ° Nach dieser Zeit, Legen Sie ein sauberes Tuch über ein rundes oder eckiges Edelstahlsieb und fügen Sie die geronnene Milch hinzu. Stellen Sie eine Pfanne unter das Sieb, um die gesiebte Flüssigkeit zu erhalten.

6 Schließen Sie das Tuch und bringen Sie eine Abdeckung an mit einem Gewicht auf dem Sieb, so dass der Käse kompakt ist. Lassen Sie es etwa 40 bis 50 Minuten ruhen.

7 ° Nach dieser Zeit, Entfernen Sie den Tofu und stellen Sie ihn in eine Schüssel mit gefiltertem Wasser. Lassen Sie es ca. 20 Minuten ruhen. Nach dieser Zeit das Wasser ablassen und ist zum Verzehr bereit.

Wie lagern?

Zum Aufbewahren Tofu in eine Schüssel geben und mit Wasser abdecken. Bedecken und kühlen. Sie können bis zu 7 Tage im Kühlschrank bleiben. Es ist wichtig, dieses Wasser jeden Tag zu wechseln.

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4 gesunde Rezepte mit Tofu

Dieser Käse kann alleine verzehrt werden und kann in verschiedenen Gerichten verwendet werden, sowohl süß als auch herzhaft. Nachfolgend finden Sie einige gesunde Rezepte, die Sie mit Tofu herstellen können.

Rezept 1 Tofu-Burger

Zutaten

  • 2 Tassen zerquetschter Tofu
  • 2 Esslöffel Petersilie und gehackter Schnittlauch
  • 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
  • ½ Tasse Vollkornmehl
  • Salz und Pfeffer abschmecken

Art der Vorbereitung
In eine Schüssel den Tofu geben und Petersilie, Schnittlauch, Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzufügen.

Fügen Sie den Weizen allmählich zu einer festen Konsistenz hinzu. Die Hände mit Olivenöl einfetten, eine Handvoll Teig nehmen und den Hamburger formen. Mach das mit der ganzen Masse.

Eine Pfanne mit nativem Olivenöl einfetten und die Burger platzieren. Auf beiden Seiten goldgelb lassen.

Rezept 2: Salat mit Tofu

Zutaten

  • 250 g gehackter Tofu
  • 1 große Möhre
  • 1 Zucchini
  • Petersilie und Schnittlauch, um gehackt zu schmecken
  • Salz und Oregano nach Geschmack

Art der Vorbereitung
Karotten und Zucchini in Würfel schneiden und dämpfen. In der Zwischenzeit in eine Pfanne etwas natives Olivenöl extra geben und den Käse werfen. Umrühren, bis sie goldbraun sind. Fügen Sie nach dem Braten und ohne Feuer das gekochte Gemüse hinzu. Fügen Sie auch die Petersilie, Schnittlauch, Salz und Oregano hinzu und mischen Sie alles zusammen. Übertragen Sie auf eine Platte.

Rezept 3: Tofu-Mayonnaise

Zutaten

  • 1 Tasse zerkleinerter Tofu
  • 1 Teelöffel leichter Senf
  • 1 Esslöffel Olivenöl extra vergine
  • Saft von ½ Zitrone
  • 1 Prise Salz

Art der Vorbereitung
In einem Mixer alle Zutaten zusammenstellen. Gut schlagen, bis eine homogene Mischung entsteht.

Rezept 4: Schokoladentofu-Mousse

Zutaten

  • 200 g halbe Bitterschokolade
  • ¼ Tasse Wasser
  • 2 Esslöffel brauner Zucker
  • 1 Teelöffel Vanilleessenz
  • 2 Tassen gewürfelte Tofutee

Art der Vorbereitung
In einer Pfanne auf dem Feuer die Schokolade hinstellen, bis das geschmolzene Rühren immer geht. Die restlichen Zutaten und schließlich die geschmolzene Schokolade in einen Mixer geben und alles schlagen. In Gläser stellen und zum Einfrieren in den Kühlschrank stellen.