Bioverfügbarkeit ist eine der Grundlagen für eine gute Ernährung. Es ist eng mit den Ergebnissen Ihrer Lebensmittel verbunden.


Die menschliche Ernährung ist ein sehr komplexes Thema. Die Art und Weise, in der Mikro- und Makronährstoffe zusammenwirken und die erwarteten Wirkungen erzeugen, ist sehr komplex. In diesem Sinne ist die Bioverfügbarkeit die Grundlage für eine gute Ernährung.

Was ist die Bioverfügbarkeit von Lebensmitteln??

Bioverfügbarkeit ist im Wesentlichen die Menge an Nährstoffen, die wir aus Nahrungsmitteln aufnehmen können, die über die Nahrung aufgenommen werden.

Ja, Sie nehmen nicht 100% von allem auf, was Sie essen. In einigen Fällen fällt diese Menge an aufgenommenen Nährstoffen stark ab, abhängig von der Qualität der Nahrung und der Art und Weise, wie sie aufgenommen werden.

Auf diese Weise müssen wir die Wechselbeziehung zwischen den Nährstoffen suchen, damit es nicht zu einer Absorption kommt. Für Hypertrophie zum Beispiel.

Stellen Sie sich vor, Sie haben als Tagesbedarf 200 Gramm Eiweiß. Sie essen jedoch Nahrungsmittel, die Proteine ​​enthalten, jedoch mit geringer Bioverfügbarkeit. Sie nehmen sogar die notwendigen Mengen ein, aber Ihr Körper absorbiert weniger als er sollte.

Damit gibt Ihre Diät nicht die Unterstützung, die Sie brauchen.

Bioverfügbarkeit von Proteinen

Unter den Makronährstoffen sind Proteine ​​diejenigen, die die Bioverfügbarkeit am meisten beeinflussen. Es ist möglich, korrekte Mengen an Proteinen zu sich zu nehmen, aber eine geringe Resorption zu haben.

Grundsätzlich haben wir eine langsame oder schnelle Aufnahme in Proteine. Dieser Unterschied hängt von dem Hydrolysegrad ab, den die Lebensmittel darstellen. Je höher die Hydrolyse, desto schneller die Absorption. Diese Hydrolyse hängt mit der Löslichkeit von Proteinen zusammen.

Langsame Verdauungsproteine ​​wie Casein bilden im Magen Gerinnsel, die die Darmresorption verlangsamen. Dadurch wird Ihr Körper länger bleiben, um diese Proteine ​​zu absorbieren.

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Darüber hinaus hängt die Bioverfügbarkeit der Proteine ​​noch immer von der Stickstoffkonzentration, dem Absorptionsprozess und dem Vorhandensein der essentiellen Aminosäuren ab.

Da sich unser Körper an verschiedene Szenarien anpasst, wird der Aufnahmevorgang umso mehr, je mehr hochwertige Proteine ​​Sie essen, je mehr Sie trainieren.

Dies liegt daran, dass der Körper die Aminosäuren für das korrekte Funktionieren benötigt. Wenn wir also Nahrungsmittel essen, die reich an Aminosäuren sind, ist der Absorptionsprozess intensiver.

Und was beeinflusst das letztendlich für Ihre Ernährung? Einfach, Sie müssen gutes Protein essen. Ich habe bereits über die Proteine ​​mit hohem biologischem Wert in diesem Artikel gesprochen (Proteine ​​mit hohem biologischem Wert, die für den Muskelaufbau wichtig sind)..

Grundsätzlich muss Ihre Ernährung reich an Proteinen mit hohem biologischen Wert sein, damit Sie bessere Ergebnisse erzielen. Außerdem muss die Aufnahme gut verteilt sein, so dass der Absorptionsprozess konstant ist.

Aufnahme von Kohlenhydraten

Über die Bioverfügbarkeit von Kohlenhydraten wird wenig gesagt, und im Allgemeinen hängt die Hauptklassifikation, die die Bioverfügbarkeit umfasst, mit der Absorptionszeit zusammen.

In diesem Fall haben wir die einfachen und komplexen Kohlenhydrate. Die einfachen werden schnell absorbiert und wenn die Glukose-Reserven "voll" sind, wird sie in Fett umgewandelt.

Komplexe Kohlenhydrate müssen jedoch einen langsameren Verdauungsprozess und mehr Prozesse durchlaufen.

Auf diese Weise braucht es viel mehr Zeit, um absorbiert zu werden. Da wir ständig Glykogen und Glukose für unsere täglichen Aktivitäten verwenden, stellt sich heraus, dass der Fettumsatz viel niedriger ist.

Bioverfügbarkeit von Mikronährstoffen

Dies ist ohne Zweifel der komplexeste Punkt. Schließlich kann ein Mikronährstoff (Vitamine und Mineralstoffe) die Aufnahme eines anderen direkt beeinträchtigen.

Wenn zum Beispiel in derselben Mahlzeit Lebensmittel mit hohem Kalzium- und Eisengehalt vorhanden sind, ist die Absorption geringer. Dies liegt daran, dass einer in die Absorption des anderen eingreift.

Zum Beispiel können ballaststoffreiche Lebensmittel die Aufnahme von Kalzium stören. Das heißt, zu diesem Zeitpunkt besteht eine sehr komplexe Beziehung.

Falsch aufgenommene Makronährstoffe können ebenfalls die Bioverfügbarkeit bestimmter Mikronährstoffe stören.

Ein weiterer Punkt, der berücksichtigt werden sollte, ist, dass einige Vitamine beispielsweise wasserlöslich sind. Wenn daher keine ausreichende Wasseraufnahme vorhanden ist, wird dessen Absorption stark beeinträchtigt.

Die Bioverfügbarkeit ist sehr komplex, was ich mache?

Hier ist die Zeit, wo ungeschulte Blogger und "Experten" auf dem Gebiet Ihnen nicht helfen können. Nur mit Hilfe eines in Ernährung ausgebildeten Ernährungsspezialisten können Sie eine Diät einhalten, die all diese Aspekte berücksichtigt.

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Hier gibt es keine fertige Formel. Jeder Fall muss entsprechend seiner Individualität analysiert werden. Die menschliche Ernährung ist sehr komplex und hängt eng mit einer verbesserten Gesundheit oder Krankheit zusammen. Daher hat ein Fachmann, der sich mit dem Studium dieser Beziehung beschäftigt, so viel Bedeutung.

Versuchen Sie nicht weiter, Antworten zu finden. Die Hilfe eines Profis kann für Sie von großem Wert sein und Ihre Gesundheit und Ihre Trainingsergebnisse verbessern.

Gutes Training!