Wenn Sie nicht wissen, was Sie meinen "Proteinoxidation"Er hat höchstwahrscheinlich seine jüngsten Studien aus dem 20. Jahrhundert verloren. Aber lassen Sie uns davon ausgehen, dass dies ein etwas unausgesprochenes Thema ist. In diesem Fall ist es absolut akzeptiert, dass eine Person eine Vorstellung davon haben will, was dies ist oder überhaupt Wie sehr sich dies negativ auf Ihre Gesundheit und natürlich auf Ihre Leistung auswirken kann, zusätzlich zu Ihren Ergebnissen, ob im Bodybuilding oder in einer anderen Sportart.

Heute werden wir ein wenig mehr über dieses Thema diskutieren, Ihre wichtigsten Punkte relevant machen und gleichzeitig Überlegungen anbringen, die Sie dazu bringen können, über eine Änderung Ihrer Essgewohnheiten auf eine Weise nachzudenken, die Sie nie zuvor gedacht haben. Du bist bereit?

Artikelindex:

  • Proteinoxidation
  • Da tritt Proteinoxidation auf?
  • Aber was bewirkt die Proteinoxidation??
  • Es gibt Möglichkeiten, Proteinoxidation zu vermeiden?
  • Antioxidative Nährstoffe können zur Verhinderung von PROTOX beitragen?
  • Organische Proteinnahrungsmittel haben Vorteile?

Proteinoxidation

Einer der ersten Wissenschaftler, der über Proteinoxidation oder genauer über die Oxidation spezifischer Aminosäuren sprach, war Henry D. Darkin. Er berichtete, dass einige Prozesse, denen das Protein und natürlich die Aminosäuren unterliegen, Aspekte während des Verdaus dieser Verbindungen beeinflussen können und daher aufgrund ihrer chemischen Reaktivität Konsequenzen haben können.

Bekannt als PROTOX, a Proteinoxidation viel ähnelt der Oxidation von Lipiden oder LOX, die für den menschlichen Körper schädliche Verbindungen erzeugen.

Im 20. Jahrhundert wurden renommierte Biochemiker negative Folgen von PROTOX Reaktionen verursachen, die das Gleichgewicht des natürlichen Oxidationsniveaus stören, das für den menschlichen Körper akzeptabel ist.

Zu wissen, was es ist und was es verursachen kann, sowie Wege, um niedrigere PROTOX-Indizes in unserer Ernährung zu erhalten, kann von entscheidender Bedeutung sein, um maximalen Nutzen aus der Fütterung zu erzielen und nicht zu schädigen.

Da tritt Proteinoxidation auf?

Angenommen, ein Rohprotein ist Hühnerbrust. Wenn Sie von einem Vogel kommen, ist er natürlich Faktoren wie Hitze, menschlicher Manipulation (geeignet oder nicht) und oxidierten Ölen in Ihrer Ernährung (unabhängig davon, ob Sie eine Ration enthalten) ausgesetzt. Außerdem werden während der Verarbeitung nach der Schlachtung Faktoren wie die Verarbeitung (verwendete Maschinen, Verfahren usw.) überlagert und werden nach der Einnahme in der Konsumgüterindustrie bei der Herstellung noch beschädigt.

Alle diese Faktoren können als primäre Faktoren für die Proteinoxidation angesehen werden. Zweitens können jedoch auch andere Punkte die Oxidation beeinträchtigen, wie z. B. die Verwendung von Medikamenten bei diesen Tieren, der Verzehr von unangemessenen Lebensmitteln usw..

A Proteinoxidation erfolgt durch Moleküle die mit zellulären Verbindungen interagieren und Elektronenverluste verursachen, das heißt, sie fangen ein Elektron dieses Elements ein und machen es anfällig für Schäden, die irreversibel sein können, oder sogar für den Zelltod. Offensichtlich von der Oxidation des konsumierten Fleisches oder der Proteinquelle selbst zu unserem Körper, da wir bereits oxidierte Verbindungen aufnehmen (durch andere Antioxidationsmittelverbindungen, wie oben bereits erwähnt). Diese Oxidation tritt daher auf Ranzigwerden, Erkrankungen, Bildung toxischer Verbindungen usw. auf. An diesem Punkt spielen antioxidative Faktoren ihre Rolle: Sie dienen als Substrat für diese oxidierenden Moleküle, um sie nicht mit den Zellen interagieren zu lassen. Diese Faktoren können Nahrungsergänzungsmittel, Phytogenetika, Antioxidantien (Vitamine, Mineralstoffe usw.), Fettsäuren (Omega-3) usw. sein. Aber selbst wenn diese Faktoren im Körper sehr hoch sind, können sie nichts tun, wenn sie noch nicht ausreichend mit dem sind, was wir von Oxidationsmitteln essen (oder was wir für sie tun)..

Aber was bewirkt die Proteinoxidation??

Wenn wir dies wissen, sollten wir nicht glauben, dass wir nur oxidieren, indem wir oxidierte Proteine ​​aufnehmen.

Obwohl die genauen und tatsächlichen Mechanismen der Proteinoxidation für die Krankheiten, die sie im Körper erzeugen, von der Wissenschaft nicht gut verstanden werden, sind sie dafür bekannt, dass sie eng mit Krankheiten wie der Alzheimer-Krankheit, Lebergewebefibrose und Krankheiten zusammenhängen von Parkinson, Diabetes, Arthritis, Muskeldystrophien ua. Wichtig ist auch, dass PROTOX in die Verdaulichkeit und Bioverfügbarkeit des aufgenommenen Proteins, in die Nährwerte und in die organoleptischen Eigenschaften des Lebensmittels usw. eingreift..

All diese Wechselwirkung von oxidierten Verbindungen mit dem Gastrointestinaltrakt hat auch erhebliche Konsequenzen: Die Zellschäden in wichtigen Geweben wie dem Herz oder sogar dem Hirngewebe können erhöht werden, was zu schweren Erkrankungen wie Koronarerkrankungen und neurodegenerativen Erkrankungen, Systemtoxizität führt gastrointestinale, indirekte posttranslationale Veränderungen (im Gegensatz zu LOX - Lipidoxidation - die direkte Auswirkungen hat), Wechselwirkung mit Lipidoxidationsverbindungen, die DNA-Schäden erzeugen können.

O Der Gastrointestinaltrakt ist einer der am stärksten von der hohen Einnahme von PROTOX betroffenen und kann gravierende Änderungen verursachen. Der Dickdarm, der reich an Bakterien ist, die für den menschlichen Körper und Teil der Darmflora wesentlich sind, wird durch den Tod vieler dieser Bakterien geschädigt.

Im Allgemeinen geht die Wissenschaft davon aus, dass oxidierte Proteine ​​mit Zellen interagieren können, was zu Toxizität, Replikationen mit Fehlern, Zelltod und natürlich zu Krankheiten führt.

Es gibt Möglichkeiten, Proteinoxidation zu vermeiden?

In der Tat gibt es nichts, was in erheblicher Weise getan werden kann, um die Lipidoxidation vollständig zu verhindern. Sie in gewisser Weise, ist ein natürlicher Prozess aller Proteine. Es muss jedoch gesagt werden, dass Faktoren wie die Quelle des Rohmaterials (und alle Aspekte davon), die Formen der Industrialisierung dieser Proteine, Lagerung, Haltbarkeit, Verbrauchszeit, Produktvorbereitung, Die Wechselwirkung mit anderen Verbindungen kann unter anderem direkt in diese Qualität eingreifen. Besonders Proteine ​​mit einem hohen Tyrosingehalt, Lysin (hauptsächlich in Casein enthalten) und Tryptophan unterliegen eher solchen oxidierenden Wirkungen. Es ist offensichtlich, dass die Ernährungsqualität insgesamt (da, wie wir gesehen haben, die Abschwächung der Oxidation durch einige Mittel erfolgen kann) auch hier sehr viel zählt.

Inzwischen eindeutig, Dies bedeutet nicht, dass wir kein Protein konsumieren sollten, (weil beide oxidiert sind), weil wir wissen, dass es sich um Makronährstoffe handelt, die für den Körper lebensnotwendig sind und niemals im Defizit sein können. Es ist jedoch wichtig, dass wir prüfen, ob die oben genannten Aspekte verbessert werden können, um diese negativen Auswirkungen zu minimieren.

Antioxidative Nährstoffe können zur Verhinderung von PROTOX beitragen?

Aufnahme von antioxidativen Nährstoffen sind wesentlich um ein angemessenes Gleichgewicht der Oxidationsstufen im Stoffwechsel zu gewährleisten. Es gibt Nährstoffe wie Vitamin E, Ascorbinsäure und andere, die für eine Wechselwirkung mit der oxidierenden Verbindung unerlässlich sind, wodurch sie eine Art "Neutralisierung" der möglichen Auswirkungen der Zellen darstellt. Aus diesem Grund werden diese Nährstoffe als Protektoren betrachtet und gerade deshalb (weil sie den Zelltod verhindern) werden sie als Anti-Aging-Nährstoffe verwendet.

Zunehmende Aufklärung antioxidativer Nährstoffe war in der Ernährung relevant. Einige dieser Beispiele sind Selen, Lycopin, Beta-Carotin usw., die bis vor einiger Zeit wenig kommentiert wurden und hauptsächlich die Vitamine aufklären. Speziell im Zusammenhang mit PROTOX können wir jedoch einige besondere und interessante Fakten beobachten:

  • Vitamin E wirkt nicht zur Abschwächung der Proteinoxidation.
  • Vitamin C kann die Proteinoxidation erhöhen.

Diese Antioxidantien zeigen keinen Vorteil, wenn sie Lebensmitteln zugesetzt werden (einschließlich Vitamin C ist schädlich). Lassen Sie uns dennoch bedenken, dass an diesem Punkt die Konzentration auf die Proteinmenge, den Proteintyp und vor allem die Formen als solche mit den äußeren Elementen interagieren. Kannst du erkennen, dass dies viel komplexer ist, als du denkst? Und mehr als das: Sie erkennt, dass die Industrie nicht so viel Zeit aufbringen würde, um diese äußerst notwendigen Präzisionsdetails anzupassen?

Daher, glaube nicht Dies führt zwangsläufig zu einer geringeren Oxidation, da ein Lebensmittel mit Antioxidationsmitteln versetzt wird.

Organische Proteinnahrungsmittel haben Vorteile?

Über die Verwendung von antioxidativen Lebensmitteln wird viel gesagt. Tatsächlich haben sie eine etwas bessere Qualität, was jedoch nicht bedeutet, dass sie vollkommen wirksam sind. Sie können sogar eine geringere Oxidation erfahren, da ihre Prozesse von der Quelle (Rohmaterial) bis zur Verarbeitung und Lagerung einer größeren Sorgfalt unterliegen als nicht-organische Lebensmittel. Das können wir jedoch unbedingt Kosten X Nutzen kann es nicht wert sein, besonders für Personen wie Bodybuilder, die täglich hohe Eiweißmengen verwenden.

Ja, sie sind möglicherweise weniger oxidiert als nicht-biologische Lebensmittel, aber in der Praxis wird dies vielleicht zu Ihrer Tasche laut.

Jedoch

Wir können jedoch den Schluss ziehen, dass Proteine ​​Oxidationsprozesse durchlaufen können, die dafür verantwortlich sind, dass sie geringfügige Schäden anrichten, Zellen abtöten und Funktionsstörungen in Systemen und / oder Geweben verursachen.

All diese Oxidation beruht auf Tatsachen, die alles von der Herstellung des Rohmaterials bis zur Zubereitung des Lebensmittels betreffen. Daher sollten wir jeden von ihnen genau beobachten, um die Auswirkungen zu minimieren, die übrigens bei unzureichendem Einsatz antioxidativer Nährstoffe nicht wesentlich abgeschwächt zu sein scheinen.

Achten Sie auf die kleinen Details Ihres Essens. Sie können Ihre Gesundheit, Lebensqualität und Leistung wirklich beeinflussen.

Gutes Training!

Artikel von Marcelo Sendon (@marcelosendon) geschrieben

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