Nicht nur für diejenigen, die körperliche Aktivitäten ausüben, vor allem diejenigen des Bodybuildings, die darauf abzielen, die Muskelmasse zu erhöhen und folglich Kennen Sie die Wichtigkeit dieses Nährstoffs bei der Muskelsynthese - da Muskeln nach Wasser hauptsächlich aus Proteinen bestehen -, aber von einem Großteil der Gesellschaft (einschließlich sitzender Personen), einschließlich der Medien, die Proteine, die sich aus dem Ausdruck "Grundbedürfnis" ableiten, sind vor einer relativ hohen und grundlegenden Bedeutung in unserem Leben hervorgehoben worden. Übertrifft nicht mehr zutreffende Konzepte, Heute ist bekannt, wie wichtig es ist, eine proteinreiche Diät zu begründen, so dass es wiederum wesentliche Substrate für praktisch alle Aspekte bereitstellen kann, die das Leben und seine Konstruktion bestimmen.

Proteine ​​haben heutzutage einen beispiellosen Raum in den biologischen Studien der verschiedensten Typen erreicht, abgesehen davon, dass sie sich auf einem Plateau von hoher Komplexität für das Leben befinden. Daher ist es von größter Bedeutung, dass wir einige grundlegende Aspekte dieses Makronährstoffs verstehen können, dessen Konzepte weit über das hinausgehen, was wir uns vorstellen. Im Körper in verschiedenen Formen wie Glykoproteinen, Lipoproteinen und anderen gefunden, hat dies für den Praktiker eine noch größere Bedeutung für körperliche Aktivitäten, die auf körperliche Veränderungen abzielen, und diese Veränderungen sind dauerhaft und effektiv. Daher ist das Wissen um die besten Formen des Konsums, der Manipulation und der Funktionen von Proteinen grundlegende Richtlinien, um gute Ergebnisse zu erzielen.

Anders als früher, was früher über die vielen Krankheiten des Proteins gepredigt wurde, über mögliche Überlastungen und die Richtlinien, die den Konsum unterschätzten, fiel dies heute auf den Boden und gab neuen Konzepten und neuen Gedankengängen Raum das sollten wir zumindest verstehen.

Artikelindex:

  • Was sind Proteine??
  • Wozu dient das Protein??
    • Enzyme: Die "besonderen" Proteine
  • Wie können Proteine ​​und Aminosäuren klassifiziert werden??
  • Wie viel Protein sollte ich verbrauchen??
  • Proteine ​​und der Bodybuilder
  • Biologischer Wert X PDCAAs

Was sind Proteine??

Die Proteine ​​sind die Biomoleküle, die im Wesentlichen aus den Grundelementen Kohlenstoff, Wasserstoff und Sauerstoff bestehen (in Erinnerung, dass in einigen Fällen andere Elemente in der Eiweißzusammensetzung enthalten sind, wie Eisen und Schwefel) in allen Lebensbereichen in größerer Menge vorhanden sind, sei es tierischen oder pflanzlichen Ursprungs, die aus Funktionen der verschiedensten und sogar sogar ebenen Funktionen gewonnen werden Funktionen, die das Auftreten von Reaktionen ermöglichen, um die metabolischen Aspekte im Allgemeinen und natürlich auch im Leben fortzusetzen. Darüber hinaus sind Proteine ​​grundlegende Moleküle beim Aufbau der meisten Gewebe, aus denen sich alles zusammensetzt, was uns umgibt.

Proteine ​​sind immer noch grundlegend aus den Grundprinzipien dessen, was ein Lebewesen ausmacht, in der Regel zumindest aus seiner RNA und in komplexeren Fällen, wie dem Menschen, aus der DNA selbst.

Diese Makromoleküle werden durch kleine Einheiten gebildet, die als Aminosäuren bezeichnet werden, die wiederum in verschiedenen Kombinationen durch sogenannte "Peptidbindungen" verknüpft sind, die nicht nur in verschiedenen Kombinationen vorliegen können, sondern auch Formen. Diese Verbindungen und Formen verleihen ihnen Stabilität und können natürlich auch ihre spezifische Funktion erfüllen. Die sogenannten "Konformationen" garantieren dies.

Stellen Sie sich vor, dass ein Haus im Grunde und analog dazu ein Gewebe ist. Seine Wände bestehen aus Proteinen, und jeder Stein, aus dem diese Mauer besteht, ist wiederum eine Aminosäure. Grundsätzlich geschieht dies mit der Zusammensetzung der Gewebe eines Organs, das Teil eines Systems ist, das Teil des fraglichen Wesens sein wird.

Die funktionellen Gruppen der Proteine ​​bestehen aus einem Amino (NH2) -Rest und einer Carbonsäure (COOH)..

Wozu dient das Protein??

Proteine, Makromoleküle mit großen Funktionen, sind unter anderem in wichtig strukturelle / plastische Funktionen, die die Bildung zahlreicher Gewebe unterstützen (zum Beispiel Myosin, Kollagen, Aktin usw.), in hormonellen Funktionen, die Peptidhormone bilden (wie GH, Insulin etc.), Funktionen und Aufbau des Immunsystems (Aufbau von weißen Blutkörperchen, die zur Produktion von Substanzen beitragen, die mit der Immunantwort, der Bildung von Antikörpern usw. zusammenhängen), beim Transport von Gasen (wie Hämoglobin), als energetische Nährstoffe, hauptsächlich durch Gluconeogenese verwendet. Außerdem unbestreitbar, Seine wichtigste und relevanteste Funktion ist die enzymatische, das werden wir ein bisschen besser wissen.

Enzyme: Die "besonderen" Proteine

Wenn es eine Klasse von Proteinen gibt, die überbewertet ist und sie natürlich aufgrund ihrer physiologischen, metabolischen und chemischen Bedeutung sein müssen, dann ist dies die Klasse von Enzyme. Wie in den Biowissenschaften gesagt: Jedes Enzym ist ein Protein, aber nicht jedes Protein ist ein Enzym..

Enzyme sind "spezielle" Proteine, die Reaktionen katalysieren sollen, deren Durchführung lange Zeit in Anspruch nehmen würde oder, falls sie eintreten würden. Damit der Stoffwechsel effektiv ist, sind sie unverzichtbar.

Enzyme funktionieren grundsätzlich als das Konzept von "Schloss und Schlüssel". Nehmen wir an, dass jedes Enzym eine Sperre ist. Es handelt sich also nur um einen abschließbaren Schlüssel (speziell in der Bindungsstelle), durch den etwas geschehen kann. Auf diese Weise ist es klar, die Komplexität zu beobachten, die in der Menge der katalysierten Reaktionen und damit in den verschiedenen Funktionen der einzelnen Reaktionen besteht.

Grundsätzlich können wir das sagen Die Enzyme sind für das Ereignis in den zahlreichen Stoffwechselereignissen verantwortlich was auf uralte Weise geschehen würde, wenn es nicht ihre Anwesenheit gäbe. Dies ist unbestreitbar eine Klasse, die Aufmerksamkeit und ein anderes Studium verdient, insbesondere angesichts ihrer Manipulation.

Die Zahl der im Körper vorhandenen Enzyme ist enorm und nicht alle sind bekannt. Mit dem Wenigen, das von einigen von ihnen bekannt ist, werden jedoch Richtlinien für ihr Funktionieren skizziert und können daher auf die eine oder andere Weise geeignete metabolische Modifikationen durch ihre Manipulation, Stimulation, Hemmung usw. bewirken. Dies ist beispielsweise der Fall bei der Verwendung von Medikamenten, die normalerweise bewirken, dass ein Enzym inhibiert wird, wodurch eine Reaktion verhindert wird (z. B. Inhibitoren des Enzyms Aromatase, die für die Umwandlung androgener Verbindungen in Östrogene verantwortlich sind). bei Gynäkomastie (hoher Aromatisierungsgrad). Heute können nicht nur allopathische, sondern auch phytotherapeutische und Nährstoffelemente diese enzymatische Manipulation unterstützen, indem sie die Wirkung entsprechend dem, was uns passt, fördern.

Enzyme werden stark durch die Umgebung beeinflusst, insbesondere durch die zuvor genannten Faktoren wie pH-Wert und Temperatur.

Normalerweise arbeiten die Enzyme gut bei etwa 30 ° C und einem pH-Wert von nahe 7 und können natürlich von Enzym zu Enzym variieren (wie beispielsweise diejenigen im Gastrointestinaltrakt, die einen relativ höheren pH-Wert überschreiten). Durch abrupte Änderungen erfahren sie eine Denaturierung, dh eine Änderung der Konformation, und Änderungen, die reversibel sind oder nicht. Normalerweise werden Temperaturänderungen zu kühler, verlangsamen oder stoppen ihre Funktionen und werden wieder aufgenommen, wenn eine ideale Temperatur erreicht ist. Änderungen wie starke Hitzeeinwirkung begünstigen jedoch normalerweise irreversible Veränderungen, wodurch das Enzym "null" wird..

Wie können Proteine ​​und Aminosäuren klassifiziert werden??

Proteine ​​und Aminosäuren können auf verschiedene Weise definiert und klassifiziert werden, wobei verschiedene Faktoren beteiligt sind. Unter den vielen Klassifikationen können wir zitieren, durch Konformation, Säuregehalt, Löslichkeit (aufgrund ihrer Polarität), ihr Schicksal (Ketose und Gluconeogenese), ihre Affinität zum Nährstoff / Stoff / Verbindung X, ihre Funktion und andere, Der relevanteste und vor allem uns Bodybuilder ist derjenige, der das beinhaltet essentielle Aminosäuren, bedingt essentiell und nicht essentiell.

Grundsätzlich die nichtessentielle Aminosäuren sind die, die von unserem Körper produziert werden und nicht unbedingt aus der Ernährung stammen müssen. Aminosäuren wie L-Alanin, L-Serin und dergleichen. Die bedingt wesentlich sind solche, die in normalen physiologischen Situationen nicht unbedingt erforderlich sind, die aber in bestimmten Fällen wie L-Arginin, L-Prolin und L-Tyrosin konsumiert werden müssen. Die wesentlich, sind solche, die nicht vom Körper produziert werden und erfordern daher einen exogenen Konsum, dh durch Diät. Diese Aminosäuren sollten besonders beachtet werden, insbesondere diejenigen, die eine bestimmte Proteinbeschränkung in der Ernährung haben, insbesondere Vegetarier. Einige dieser Aminosäuren haben eine gewisse Bedeutung für den Stoffwechselstoffwechsel und sind von großer Bedeutung. Dies sind L-Leucin, L-Valin, L-Tryptophan, L-Threonin usw..

Wie viel Protein sollte ich verbrauchen??

Damit Proteine ​​ihre Rolle grundlegend spielen können, müssen sie ordnungsgemäß synthetisiert werden. Auf diese Weise ist die Proteinzufuhr, und vorzugsweise breit und diversifiziert, mehr als essentiell. Daher werden wir verschiedene Aminosäuren bereitstellen, damit der Körper diese Diversifizierung durchführen kann und daher immer Substrate für seine anabolen Prozesse hat (Lesen, wenn bau).

Es wird empfohlen, laut WHO (World Health Ein gesundes Individuum schluckt täglich etwa 50 g Eiweiß, was für einen 70 kg schweren Menschen etwa 0,7 g / kg entspricht, ein Wert, der laut einigen Referenzen auch für Einzelpersonen unter normalen Bedingungen empfohlen wird. Für Ärzte mit niedrigem / mittlerem Einkommen variiert dieser Wert um 1,2 g / kg, was einem durchschnittlichen Verbrauch von 84 bis 85 g Protein pro Tag entspricht. Das heißt, wir sprechen von MACRONUTRIENTS und nicht von QUANTITY OF FOOD, da viele dieser beiden Konzepte oft miteinander verwechseln.

Proteine ​​und der Bodybuilder

Das heutzutage von den Medien überbewertete Protein gilt als eines der Wunder der Ernährung, vor allem für diejenigen, die Bodybuilder sind, die normalerweise eine spezielle Ernährung benötigen, insbesondere wenn ihre Entwicklung ein Ziel einer plötzlichen Veränderung und / oder eines Ziels verfolgt sportlich / wettbewerbsfähig oder sogar in manchen Fällen intensiv.

Zweifellos ist die Proteinaufnahme eines Bodybuilders tendenziell höher als bei sitzenden Personen. Diese Werte können jedoch nicht wie üblich als überschätzt betrachtet werden. Grundsätzlich, Der Konsum muss den Bedürfnissen entsprechen und nicht dem Übermaß. Um herauszufinden, dass so viel berichtet wurde, dass der übermäßige Verbrauch von Proteinen ihre Ergebnisse irgendwie optimieren kann, oder zu glauben, dass sie nicht schädlich sind, ist ein großer Mythos: Zu viel Protein kann den Körper tatsächlich schädigen, B. durch Eintritt in glykolytische Stoffwechselwege durch Umwandlung und anschließende Umwandlung in Triacylglycerol zur Lagerung im Adipose paniculus, kann es zu einer Überlastung der Nieren und der Leber kommen und einigen Studien zufolge sogar die Proteinsynthese blockieren.

Nach den neuesten Veröffentlichungen der Internationale Gesellschaft für Sporternährung, Der Verbrauch von 1,8-2 g Protein pro Kilogramm Körpergewicht stellt gute Richtlinien für körperliche Aktivität dar. Es sollte jedoch berücksichtigt werden, dass in einigen anderen Experimenten der Verbrauch von bis zu 2,2-2, 5 g Protein / kg haben ebenfalls gute Ergebnisse gezeigt, ohne kurz- und mittelfristig Schäden zu verursachen, und müssen immer noch langfristig bewertet werden, was jedoch keinen Hinweis auf einen Schaden gibt.

Offensichtlich kann dieser Wert stark variieren, je nach den individuellen Ernährungsbedürfnissen, zum einen im Hinblick auf die körperlichen Aktivierungen, Art, Dauer und Intensität der körperlichen Aktivität, Erholungszeit, Art des Proteins a Verwendung, Ernährung als Ganzes, metabolische Tendenzen zum Abbau oder zur Synthese, Verwendung oder Nicht-Verwendung von Ergogenika, ob sie Drogen sind oder nicht, und viele andere Faktoren. Um zu wissen, kann der Proteinkonsum in einigen spezifischen Fällen fast 5 g oder mehr erreichen, wenn normalerweise Substanzen mit Drogen verwendet werden.

Daher ist das Berechnen und Verstehen der eigenen Bedürfnisse eine grundlegende Richtlinie dafür, wie viel Sie mit diesem Makronährstoff verbrauchen sollten. Daher ist es für den Fachmann unerlässlich.

Biologischer Wert X PDCAAs

Bis heute wird viel über den "biologischen Wert" eines Proteins gesagt. Dieser Begriff vermittelt im Wesentlichen das Gefühl, wie viel ein Protein im Körper gut verwendet wird, von den Verdauungs- und Absorptionsprozessen bis zur Freisetzung von Aminosäuren in den Blutkreislauf und deren Verwendung.

Dieser Begriff ist weder veraltet noch falsch, aber wir würden sagen, er ist unvollständig. Dies wird deutlich, wenn wir das Konzept der PDCAAs verstehen.

PDCAAs kommt aus dem Akronym in Englisch Aminosäure-Score der Proteinverdaulichkeit korrigiert, das heißt, der chemische Score (Score) der Aminosäure, korrigiert um die Proteinverdaulichkeit. PDCAAs sind nichts anderes als der Hinweis auf die Bestimmung der Qualität eines bestimmten Proteins gegenüber der Aminosäurezusammensetzung dieses gleichen Proteins und seiner metabolischen Verfügbarkeit für den Körper.

Um es ein bisschen besser zu verstehen, sind viele Fans von Sojaproteinen nicht begeistert. Sie sagen, dass dies eine Quelle von "geringem biologischen Wert" ist, obwohl Soja tatsächlich einen hohen biologischen Wert hat. Ihre PDCAAs sind jedoch relativ niedrig, was sie zu einer der besten Entscheidungen für Verbraucher macht (abgesehen von einer so schlechten Quelle, wie sie sagen)..

Berücksichtigen Sie daher immer die Menge dieser Begriffe und nicht nur einen dieser Begriffe.

Jedoch

Proteine ​​sind wichtige Makronährstoffe im Leben eines jeden Individuums und stellen einen wichtigen Teil einer Diät dar, unabhängig davon, ob sie für körperliche Aktivitäten bestimmt ist oder nicht.

Früher wurden entsprechend dem genetischen Code Aminosäuren synthetisiert, die aus dem Prozess der Verdauung von Eiweißnahrungsmitteln gewonnen wurden, und im Gegenzug für die Produktion von Aminosäuren durch den menschlichen Körper haben diese Nährstoffe grundlegende und komplexe Funktionen im Körper, die auf unterschiedliche Weise wirken und in verschiedenen Bereichen wirken praktisch alle Gewebe.

Um jedoch eine gute Individualisierung des Verbrauchs und eine den Bedürfnissen und Zielen entsprechende Individualisierung zu erreichen, ist es unbedingt erforderlich, dass professionelle Hilfe in Anspruch genommen wird, um Schäden zu vermeiden und maximalen Nutzen aus diesem unverzichtbaren Makronährstoff zu ziehen.

Artikel von Marcelo Sendon (@marcelosendon) geschrieben

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