Lipide oder im Allgemeinen "Fette" sind Biomoleküle, die aus in Wasser unlöslichen oder teilweise löslichen organischen Elementen bestehen.

Wann immer wir darüber reden Lipide, Die häufigste Quelle der in der Nahrung enthaltenen Substanz ist Triacylglycerol oder einfach TAG. Hierbei handelt es sich um eine Verbindung eines Glycerins, das in drei Glycerinen gebunden ist, von denen jedes einen anderen Rest aufweist, wodurch die Funktion oder der Typ des fraglichen Lipids erhalten wird.

Die Lipide können auf verschiedene Arten klassifiziert werden, wie beispielsweise ihre Größe (kurze, mittlere, lange und sehr lange Lipide), ihr Sättigungsgrad (gesättigt oder ungesättigt), ihre Funktion, ihr Polaritätsgrad oder ihre Löslichkeit Je höher das Lipid, desto niedriger ist der Wasserlöslichkeitsgrad..

Der Fokus liegt hier jedoch nicht auf biochemischen, sondern auf funktionellen. Daher ist es für uns klug, einige Eigenschaften von Lipiden in der Praxis zu kennen, vom Verbrauch über die Verdauung bis zum Gebrauch im Körper.

In der Diät die Lipide sind in verschiedenen Lebensmitteln in unterschiedlichen Anteilen zu finden. Die häufigsten Lipidquellen sind jedoch Öle und Fette, Erinnern wir uns daran, dass sie den physikalischen Zustand bei Raumtemperatur auszeichnet, da Öle flüssig und Fette fest oder teilweise fest sind.

Diese Lipide werden verbraucht und bald im Mund gibt es das erste Verdauungsenzym der Lipide, das Lingual Lipid. Dieses Enzym funktioniert jedoch nicht sehr gut beim Abbau von Lipidmolekülen, da es für kurze Zeit mit der Substanz in Kontakt bleibt, bis es im unteren Verdauungstrakt durch pH-Säure und durch die Nichtemulgierung von Lipiden im Mund denaturiert wird.

Im Magen ist die Hauptaktion Magenlipase, diese Moleküle etwas mehr hydrolysieren. Aber effektiv ist es mit Pankreas-Lipase (im Zwölffingerdarm sekretiert), im Pankreassaft vorhanden, wobei tatsächlich die Hydrolyse der Lipide erfolgt. Dies liegt daran, dass die Wirkung von Gallensalzen, die von der Leber produziert und von der Gallenblase freigesetzt werden (stimuliert durch CCK), eine Reinigungswirkung auf die Lipide oder die Emulgierkraft hat.

Diese Aktion bildet Lipide, was wir nennen Mizellen, Verbindungen mit dem apolaren Teil in den Stoff und den polaren Teil nach außen, so dass diese die Membranen der Darmzellen übersteigen können. Und dort sind diese Lipide (insbesondere Fettsäuren und Monoglyceride) werden erneut zusammengruppiert (zusammen mit Cholesterin und Phospholipiden, die ebenfalls Lipide sind), die die Chylomikronen bilden. Diese Chylomikronen werden über die Blutbahn in die Leber transportiert und dort in Lipoproteine ​​umgewandelt, die Strukturen für den Transport anderer Lipide darstellen, wodurch dem menschlichen Organismus die vollständige Rolle und seine besonderen Funktionen verliehen werden.

A Lipidaufnahme ist essentiell und mehr als notwendig, damit wir eine ausgewogene Ernährung haben und biologische Prozesse richtig durchführen können. Dies liegt daran, dass diese Moleküle nicht nur eine energetische Funktion haben, sondern auch mehrere andere Funktionen, wie zum Beispiel:

- Strukturell, beteiligt an Zellmembranen und anderen Strukturen;
- Wärmefunktion, die zur Aufrechterhaltung der Körpertemperatur beiträgt;
- Wasserdichtigkeitsfunktion, wodurch die innere Umgebung besser von der äußeren Umgebung isoliert wird;
- Rohstoff zur Herstellung von Gallensalzen (Cholesterin);
- Rohstoff zur Herstellung von Prostaglandinen;
- Rohstoff für die Produktion von Steroidhormonen wie Testosteron, Progesteron und Östrogen (Cholesterin);
- Produktion von entzündungshemmenden (und möglicherweise entzündlichen) Eicosanoiden usw.

Allgemein gesprochen ist die Verwendung von Lipide in der Ernährung ist etwas von verschiedenen Parametern und Protokollen. Das liegt daran, dass viele Diäten heutzutage einen relativ hohen Verbrauch an Lipiden besitzen und sie anstelle von Glukose als Energiequelle verwenden. Tatsache ist, dass diese Art von Diät wirklich nicht sehr korrekt ist, schließlich werden nicht nur die Lipide für den energetischen Weg verwendet, sondern auch die Aminosäuren, nachdem sie ihre verloren haben Aminradikal. Wir können jedoch nicht sagen, dass Lipidkonsum notwendig ist. Personen mit unzureichendem Lipidkonsum können hormonelle Defizite, Defizite bei der Produktion einiger Substanzen im Körper, geringes Gewicht, ua verzögertes Wachstum aufweisen.

Jedoch zu wissen Wichtigkeit des Lipidkonsums, Wir sollten wissen, wie viel wir verbrauchen müssen und die Hauptquellen jedes Lipids sind es nicht wirklich?

Die heutige Empfehlung ist ein Verbrauch von 15% bis 30% des Gesamtwertes der Diät. Dies entspricht mehr oder weniger 60 g Lipide in den Höchstmengen und 30g in den Mindestmengen. Dieser Wert kann jedoch entsprechend den individuellen Bedürfnissen des Individuums vollständig geändert werden.

Diese Menge sollte hauptsächlich aus ungesättigten Lipiden stammen und kann einfach ungesättigt, mehrfach ungesättigt usw. sein. Normalerweise sind diese Lipide im Allgemeinen in Pflanzenölen, in Ölsaaten, in einigen Fischen (wie Sardinen und Lachs) ua enthalten. Innerhalb dieser Lipide betonen wir normalerweise die Bedeutung des Omega-3-Konsums, der in der westlichen Ernährung unzureichend ist. Die Empfehlungen lauten 1 g Omega-3-Fettsäuren pro 6 g Omega-6-Fettsäuren. Dies dient dazu, die enzymatischen Prozesse zu optimieren und die Enzyme (insbesondere die Elongasen und Desaturasen) nicht mit nur einem Lipidtyp zu sättigen. Diese Empfehlung bezüglich der zwei essentiellen Lipide (d. H. Wir müssen essen) wird unter anderem dahingehend gegeben, dass Omega-3 ein gutes Lipid für die Produktion von entzündungshemmenden Eicosanoiden und Omega-6 ist Westliche Diät) zu proinflammatorischen Eicosanoiden. Einige neuere Studien weisen zudem auf Omega-3 als Lipid hin, das im Vergleich zu anderen Lipiden zu Gewichtsverlust führt.

Viele verurteilen oft gesättigte Lipide. Und tatsächlich bieten sie keine größeren Vorteile als die Nachteile für den Organismus. Heute basiert es auf dem durchschnittlichen Verzehr von 10% der Nahrung in gesättigten Lipiden (normalerweise abgeleitet von tierischen Derivaten, Kokosnussöl und verarbeiteten Lebensmitteln). Dies sorgt für ein Gleichgewicht der optimierten Hormonproduktion für den Körper, einschließlich.

Zusammenfassend sollten wir einen angemessenen Beitrag zur Menge der Lipide leisten, die auf Gesundheit, Leistung und optimale Leistung bei den Stoffwechselprozessen des Körpers abzielen, was zu einem viel gesünderen Leben führt.

Artikelindex:

  • Schlechtes LDL und gutes HDL?
  • Müde vom Training, füttern Sie sich und ergänzen Sie, aber sehen Sie nie Ergebnisse?

Schlechtes LDL und gutes HDL?

Apropos Lipide, es ist unmöglich, sich an die Bedeutung von nicht zu erinnern Lipoproteine Träger. Dies sind einige wie Chylomikronen, LDL, HDL, VLDL und IDL. Wenn wir jedoch über Untersuchungen und Cholesterinämie sprechen, interessieren uns am meisten LDL und HDL.

Seit langem und auch heute der Begriff "gutes Cholesterin"Oder"schlechtes Cholesterin"Wurde zu den weniger Bekannten freigegeben. Aber lassen Sie uns erklären, was passiert. Aber wird es sein, dass der Körper die Fähigkeit hat, absichtlich etwas zu produzieren, das sich selbst schädigen könnte? Nein, natürlich nicht.!

Erstens sind LDL und HDL NICHT Cholesterinmoleküle, sondern wie gesagt Lipoproteine die Lipide tragen. Zweitens ist Cholesterin nicht gut oder schlecht, es ist eine wichtige Substanz für den Körper, die eine grundlegende Rolle in den Membranen, bei der Bildung von Gallensalzen, bei der Hormonproduktion usw. spielt. Was tatsächlich existiert, ist das freie Cholesterinmolekül und das veresterte Cholesterinmolekül, das heißt, in Wasser weniger löslich.

Aufgrund der bestimmten Unlöslichkeit in Wasser werden jedoch sowohl endogenes als auch exogenes Cholesterin durch diese Lipoproteine ​​transportiert. LDL ist jedoch für einen großen Teil des Transports von exogenem Cholesterin verantwortlich, das heißt von der Diät. Die Bindung zwischen LDL und dem Cholesterinmolekül ist jedoch schwach, so dass Cholesterin in den Arterien "deponiert" wird (und es wird nicht tatsächlich Cholesterin gespeichert, sondern was es verursacht) zu einer solchen arteriellen Obstruktion gehören entzündliche Prozesse am Standort). Aus diesem Grund wird es als atherogen bezeichnet (und natürlich müssen wir auch davon ausgehen, dass ein hoher Cholesterinspiegel für die Gesundheit, insbesondere das Herz-Kreislauf-System, äußerst schädlich ist.) HDL hat die Funktion des "umgekehrten Transports", d. H. der Cholesterin-Bindung in der Peripherie und bringt es in die Leber, so dass es die notwendigen Stoffwechselprozesse ausübt.

Deshalb sollten wir uns vor diesen Lipoproteinen nicht fürchten, sondern immer ein Gleichgewicht herstellen, damit sie einen großen gesundheitlichen Nutzen haben.

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Fazit:

Da wir wissen, wie man Lipide in der Ernährung quantifiziert und qualifiziert, können wir ihre Einnahme gemäß unseren Zielen manipulieren und auf körperliche und gesundheitliche Aspekte abzielen.

Artikel von Marcelo Sendon geschrieben

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