Wie oft sind Sie schlecht gegangen, hatten Durchfall, Übelkeit, haben sich viel übergeben, Fieber gehabt oder sogar ein paar Tage im Bett geblieben und wussten nicht genau, warum? Und wie oft haben Sie nicht schon etwas gegessen, das Sie zu der Zeit, als es Ihren Bauch berührte, nicht gut gemacht hat, und haben Sie einige Zeit später mit typischen Symptomen einer Lebensmittelvergiftung begonnen? Nun ... Ob aufgrund von übermäßiger Hitze während der Lagerung von Lebensmitteln, aufgrund von Temperaturverlust, unsachgemäßer Handhabung, schlechtem Geschmack, schlechter Zubereitung, Kreuzkontamination oder anderen Problemen, Lebensmittelvergiftungen sind sehr häufig in unserem täglichen Leben, und vielleicht ist dies eines der Probleme im Zusammenhang mit dem "schlechten Gefühl", das Menschen auf der ganzen Welt betrifft. Das Merkwürdige ist, dass selbst bei dieser Intensität der Ereignisse nur wenige Menschen erkennen, wie ernst dies ist, und nur wenige versuchen, Gewohnheiten zu ändern, die zu diesem Bild beitragen könnten.

Die meisten Leute Ich weiß nicht, dass sie Lebensmittelvergiftung sind und suchen Sie häufig keine Angehörigen der Heilberufe für die entsprechenden Anfragen. Manche haben es so oft, dass sie sich daran gewöhnen. Das liegt an der Tatsache, dass man die Symptome nicht kennt oder nicht einmal den Ursprung des Problems kennt. Schließlich essen viele ständig und können nicht sicher sagen, was falsch war. Dennoch neigen viele Menschen dazu, Einstellungen bezüglich der Zubereitung von Speisen zu haben, von denen sie nicht wissen, dass sie falsch liegen, und daher ein gewisses Risiko für das Essen darstellen können, ohne es zu merken.

Es muss jedoch bekannt sein, dass Lebensmittelvergiftungen, obwohl sie nicht als große Sache oder als sehr relevant erscheinen, zum Tod führen können, insbesondere wenn sie sich in einem schlechten Gesundheitszustand befinden. Wenn es sich um einen Sportpraktiker handelt, kann eine Lebensmittelvergiftung nicht nur zu einer Beeinträchtigung seiner Gesundheit führen, sondern auch zu seinen Ergebnissen, zu den natürlichen körperlichen Verlusten und natürlich zu der Schwierigkeit, mit der er sich ernähren muss richtig trainieren, unabhängig von ihrer.

Wenn wir dieses ganze Bild betrachten, werden wir heute kommentieren, wie wir mögliche Einstellungen, die zu Lebensmittelvergiftung führen können, verhindern können, wodurch unsere Ernährung viel gesünder wird und natürlich Probleme dieser Art deutlich reduziert werden. Komm schon.?

Artikelindex:

  • 1 - Waschen Sie Ihre Hände richtig
  • 2 - Machen Sie die Dinge ruhig und getrennt
  • 3 - Kochen (backen, grillen usw.) bei den entsprechenden Temperaturen
  • 4 - Tauschen Sie im Zweifel das Recht nicht in Zweifel
  • 5 - Je weniger Wasser desto besser zu lagern

1 - Waschen Sie Ihre Hände richtig

Es scheint ein großer Witz zu sein, zu sagen, dass die wichtigste Einstellung, die Sie beim Zubereiten von Speisen haben sollten, die Hände richtig zu waschen ist. Natürlich! Das klingt nach "Kindergarten", aber diese kleine, einfache Haltung ist vielleicht der Hauptweg, um Kontaminationsprobleme durch verschiedene Arten von Mikroorganismen oder sogar durch physikalische und chemische Einwirkungen zu vermeiden. Trotzdem ist es sinnlos, nur daran zu denken, die Hände herauszuziehen, aber Sie sollten Ihre Hände gründlich waschen, sonst hilft wenig oder nichts Ihrer Sorge oder dem Akt des "Händewaschens". Es ist notwendig, dies mit den richtigen Techniken zu tun.

Zunächst sollten Sie auf das dafür verwendete Material achten. Der Hauptpunkt ist antiseptische Seife und kein Geruch. Die Gerüche können auf die Lebensmittel übertragen werden und erzeugen eine Art Kontamination. Das verwendete Wasser sollte auch bei Raumtemperatur gereinigt werden.

Machen Sie Ihre Hände nass, geben Sie die Seife, die flüssig sein sollte, und spreizen Sie sie über die gesamte Vorder- und Rückseite der Hände. Beginnen Sie dann mit dem Reiben aller Bereiche, einschließlich der Fingerspitzen, der Mitte der Finger, der Handgelenke und des Bereichs zwischen Daumen und Zeigefinger, in dem mehr Bakterien vorhanden sind. Wenn möglich, waschen Sie den Bereich der Nägel, die auch große Mengen an Mikroorganismen enthalten. Lassen Sie die Seife etwa eine Minute einwirken und fahren Sie normal mit der Wäsche fort.

Danach spülen Sie Ihre Hände gründlich unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie sie mit Einwegpapier, nicht mit Handtüchern. Schließlich können Handtücher Verunreinigungen aufweisen, insbesondere weil sie ständig nass sind, was für die meisten Bakterien sehr anfällig ist.

Sie können sogar daran denken, nach dieser ersten Desinfektion 70% iges Alkohol-Gel zu verwenden, um die Desinfektion der Hände zu maximieren.

2 - Machen Sie die Dinge ruhig und getrennt

Viele Menschen haben die Angewohnheit, alles zur gleichen Zeit tun zu wollen, was im Hinblick auf eine Kontamination keine sehr praktikable Option ist. Dies liegt daran, dass eine der Hauptarten, in denen eine Kontamination auftritt, gerade bei der Kreuzkontamination besteht, d. H. Bei der Kontaminierung eines Lebensmittels oder eines Utensils mit einem anderen Nahrungsmittel oder Utensil. Dies ist beispielsweise beim Umgang mit rohem Fleisch mit gekochtem Fleisch oder sogar mit rohem Fleisch mit Blattgemüse (vor allem bei nicht gekochtem Gemüse) sehr üblich..

Auf diese Weise ist es kein Zufall, dass die von ANVISA eingeführten bewährten Praktiken heute die Notwendigkeit zeigen, separate Lebensmittelkartons (eine für jede Art von Lebensmitteln) und in verschiedenen Farben die Verwendung verschiedener Utensilien für die Handhabung jedes Lebensmittels zu verwenden und verschiedene "Stationen" der Vorbereitung und Vorbereitung in Großküchen.

Wenn Sie also eine Sache nach der anderen tun, wird es für Sie viel schwieriger, sich durch Kreuzkontaminationen zu kontaminieren und dadurch ein Problem zu entwickeln.

3 - Kochen (backen, grillen usw.) bei den entsprechenden Temperaturen

Es gibt eine große Diskussion zwischen Gastronomie und Ernährung, wenn es um Kochzeit und Temperatur geht. Dies liegt daran, dass in der von ANVISA mitgebrachten Wissenschaft über Ernährung und bewährte Verfahren der Zusammenhang zwischen der Zeit besteht, in der ein Lebensmittel einer bestimmten Temperatur ausgesetzt werden muss, damit es von den meisten Mikroorganismen, die nicht hitzebeständig sind, ausgenommen werden kann . Darüber hinaus besteht ein Zusammenhang zwischen den Mindesttemperaturen, mit denen sichergestellt werden kann, dass der Tod der Mikroorganismen wirksam ist.

In der Gastronomie ist dies jedoch nicht immer der Fall, da einige Lebensmittel nicht hohen Temperaturen und / oder Hitze ausgesetzt werden können, da sie physikalischen Veränderungen unterliegen, die ihre organoleptischen Eigenschaften verändern. Und vieles davon bezieht sich sogar auf eine der Lebensmittelgruppen, die generell Probleme mit der allgemeinen Lebensmittelvergiftung mit sich bringt, Fisch und Fleisch aller Art.

Daher entsprechen Restaurants (vor allem zeitgenössische, feine Gastronomie) den ANVISA-Normen oft nicht. Aber das wäre eine andere Sache ... Tatsache ist, dass wir beim Bodybuilding kein Gourmet-Essen wollen, sondern gesundes Essen mit Qualität und natürlich Sicherheit, damit Vergiftungen maximal vermieden werden.

Daher ist es immer wichtig, den Zubereitungsprozess des Lebensmittels und die Hitze X, während der es ausgesetzt ist, zu beobachten. Die meisten Lebensmittel benötigen einige Zeit unter mindestens 75 ° C, um alle wichtigen Mikroorganismen auszutreiben. Die Zeit variiert je nach Lebensmittel, aber die angegebenen 75 ° C beziehen sich auf das geometrische Zentrum des Lebensmittels während des Kochens und nicht auf die Oberfläche des Lebensmittels. Natürlich ist dies ein bisschen schwierig, wenn Sie kein Gerät zur Temperaturbestimmung haben. Denken Sie jedoch nur an grundlegende Prinzipien wie das Essen weicher Eier, das Essen von schlechtem Gebäck, die Verwendung von Milch und Derivaten, die unter anderem pasteurisiert sind, und sicherlich Sie vermeiden jegliche Kontamination maximal.

4 - Tauschen Sie im Zweifel das Recht nicht in Zweifel

Sie haben die Phrase "es ist nicht ideal, das Recht gegen das Zweifache zu tauschen" gehört, nicht wahr? Und das gilt leise für das Essen.

Oft werden wir von unserem "achismo" getäuscht, aber wir müssen wissen, dass "finden" uns keine Gewissheit gibt und daher könnte dies schädlich sein.

Grundsätzlich sollten Sie, wenn Sie Zweifel über die Herkunft oder auch die aktuelle Situation Ihrer Lebensmittel haben, diese nicht konsumieren. Übrigens auch nicht, wenn möglich.

Wenn Sie beispielsweise einen Fisch sehen, der weder einen guten Geruch noch ein gutes Aussehen hat, folgen Sie Ihrem Instinkt und kaufen oder essen Sie ihn nicht. Wenn Sie ein Essen zubereitet haben, haben Sie es gelagert, und zum Zeitpunkt des Auftauens oder Erhitzens sieht es nicht gut aus, riskieren Sie es nicht, werfen Sie es weg! Wenn Sie ein Lebensmittel gekauft haben und, solange es neu ist, Merkmale aufweisen, die Sie zweifeln lassen, dann steigen Sie aus! Wörtlich!

Oft möchten wir immer noch etwas wiederverwenden, wir versuchen zu improvisieren, aber das ist das Schlimmste, was wir tun können. Wie oft haben Sie zum Beispiel den verdorbenen Teil eines Obstes oder Gemüses genommen und das konsumiert, was anscheinend gut war? Nun, obwohl dies überhaupt nicht ernst zu sein scheint, haben Mikroorganismen "Stämme", die sich über die Nahrung ausbreiten. Wenn also ein Teil verdorben ist oder schlecht aussieht, ist der Rest auch für den Verzehr ungeeignet.

Dasselbe gilt, insbesondere wenn Sie essen gehen, wo die Kontrolle der Zubereitung und Zubereitung von Speisen Ihrer Pflege entgeht und in dieser Hinsicht noch mehr Aufmerksamkeit erforderlich ist. Wenn Sie nicht sicher sind, was Sie essen sollen, essen Sie es nicht! Versuchen Sie immer, an sicheren Orten zu essen, und wenn Sie den Ort nicht kennen, suchen Sie zumindest nach einer Referenz. Es ist wichtig, dass der Ort ordnungsgemäß von den Organen bescheinigt wird, die die hygienisch-hygienischen Praktiken in Brasilien regeln, wie z. B. Sanitary Surveillance, VISA und deren übergeordnetes Organ, ANVISA. Dies garantiert natürlich keine 100% ige Sicherheit, erhöht aber sicherlich das Risiko einer Lebensmittelvergiftung.

Was Sie nicht können, ist zu konsumieren, was Ihnen keine Vorteile bringt, sondern nur Verluste!

5 - Je weniger Wasser desto besser zu lagern

Es gibt Faktoren, die zur Vermehrung von Bakterien anfällig sind. Darunter befinden sich beispielsweise die Aktivität von Wasser, Feuchtigkeit und Temperatur. Frische Lebensmittel neigen gerade deshalb dazu, sich zu verschlechtern.

Je weniger wir dazu beitragen können, dass diese Faktoren in Ihrer Nahrung vorhanden sind und gespeichert werden, desto besser wird es sein. Auf diese Weise können wir beispielsweise daran denken, das Gemüse vor dem Einlagern nicht zu waschen, keine Eier vor dem Einlagern zu waschen, feuchtere Lebensmittel an den kältesten Stellen des Kühl- oder Gefrierschranks zu lagern und jegliche Art der Kontamination zu vermeiden Trockenfutter mit anderen feuchten und so weiter.

Auch wenn Sie etwas aufbewahren, achten Sie darauf, dass Sie keine Gegenstände mit zu viel Sauce, Brühe oder Ähnlichem aufbewahren. Bevorzugen Sie die Grundlagen, um gespeichert zu werden, da die Sicherheit sicherlich viel besser ist.

Denken Sie auch daran, dass Sie etwas über Bleichen und Einfrieren unter anderem lernen können. Indem Sie diese kleinen Tricks kennen, können Sie Lebensmittel sicherer und länger aufbewahren, um die Haltbarkeit und Qualität des späteren Verbrauchs zu gewährleisten.

Fazit

Lebensmittelvergiftungen sind bei Sportlern oder sogar bei normalen Menschen sehr häufig. Viele sind sich jedoch der Gefahr nicht bewusst, die diese Vergiftungen sogar für Ihr Leben und Ihre Gesundheit bedeuten können.

Für einen Sportpraktiker, der auf den häufigen Verzehr von Nahrungsmitteln angewiesen ist, ist die notwendige Pflege, insbesondere bei der Aufbewahrung dieser Präparate, sehr wichtig..

Daher ist die Kenntnis der Zubereitungsarten (einschließlich der Beschaffung von Lebensmitteln) und natürlich der Möglichkeiten, sie nach Fertigstellung und Transport aufzubewahren, unerlässlich, um die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten und jegliche Art von Problemen zu vermeiden. Dadurch werden die Ergebnisse beschädigt.

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