Das Palmherz enthält nicht nur wenige Kalorien, sondern ist auch reich an B6-Vitaminen, Mineralien und Kalium. Wesentliche Nährstoffe für das reibungslose Funktionieren unseres Organismus.


Das Palmenherz ist bereits eine alte Bekanntschaft der Brasilianer. Es ist in Pasteten, gesalzen und vor allem in Salaten enthalten. Diese Nahrung ist eine Art Stängel, der aus dem Inneren bestimmter Palmenarten entnommen wird. Nachdem es entfernt und behandelt wurde, bleibt es bis zum Verzehr in Salzlake konserviert. Wenn das Palmherz vom Stiel entfernt wird, tötet die Extraktion die Pflanze, die bereits an einigen Stellen vom Aussterben bedroht ist. Als Alternative suchen die Produzenten die Pfirsichpalme und die Acai-Palme.

Vorsicht beim Kauf von Palmherzen

Botulismus

  • Ein Bazillus namens Clostridium botulinum, sehr resistent und in Konserven, vor allem im Palmenherz, ist in der Lage, eine als Botulismus bezeichnete Krankheit zu verursachen. Die wichtigsten Anzeichen und Symptome sind:
  • Verschwommenes Sehen oder Doppelsehen;
  • Augenlid hängen, auch Augenlid Ptosis genannt;
  • Photophobie, dh Abneigung gegen Licht oder Klarheit;
  • Trockener Mund;
  • Schwierigkeiten beim Wasserlassen
  • Darm Verstopfung;

Dies sind jedoch nicht die schwerwiegendsten Symptome. Mit fortschreitender Krankheit treten auch andere Körperteile wie das Nervensystem und der Bewegungsapparat ein. Das Sprechen, Schlucken und die Fortbewegung beginnen zu beeinträchtigen, und es kann zu einer progressiven Muskellähmung kommen, die die Atemmuskulatur beeinträchtigt und Botulismus tödlich wirken kann.   

Sichere Palm Heart Seal
Für all diese durch den Botulismus verursachten Probleme gibt es heute das Siegel Palmito Seguro. Das bedeutet das Anpflanzen, Gewinnen, Industrialisieren und Produzieren des Palmherzens, bis Sie die Regale des Supermarktes erreichen. Der Hersteller stellt sicher, dass das Palmherz von Qualität ist und frei von äußeren Einflüssen ist, wie zum Beispiel dem Botulismus-Bazillus.

Die Vorteile von Palmherz

Gut für eine gesunde Ernährung
Das Herz der Handfläche enthält eine beträchtliche Menge hochwertiger Kohlenhydrate, dh Komplexe. Diese Art von Nährstoffen verhindert das Auftreten von Insulinspitzen, einem System in unserem Körper, das große Mengen dieses Hormons in den Blutkreislauf freisetzt und letztendlich Kohlenhydrate als Fett in den Fettzellen speichert. Darüber hinaus können die in diesem Futter enthaltenen Fasern den Darmdurchgang verbessern und auch den Cholesterinspiegel senken.

Quelle für Vitamin B6
Vitamin B6 ist extrem wichtig für den Stoffwechsel von Proteinen, Lipiden und Kohlenhydraten. Diese Substanz hilft den verschiedenen Enzymen, die für das Aufbrechen der Moleküle dieser Nährstoffe verantwortlich sind, und kann auf diese Weise vom Darm aufgenommen und in verschiedenen organischen Funktionen verwendet werden. Es ist auch wichtig bei der Produktion von Hämoglobin, das heißt, ein Mangel an Vitamin B6 kann dazu führen, dass der Patient Anämie entwickelt. 28 Gramm Palmherz entsprechen 18% der Tagesdosis, die Sie dieses Vitamin benötigen.

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Reich an Mineralsalzen
204 mg Phosphor, 26 mg Kalzium und 4,45 mg Zink können in nur 1 Tasse frischem Palmenherz gefunden werden (die tägliche Empfehlung für dieses Mineral für Frauen beträgt 8 mg), dh die Menge an Palmito entspricht mehr als 50% dieses Betrags). Zink ist bekannt für seine antioxidativen Eigenschaften und auch für die Wundheilung und verschiedene Infektionen. Neben all diesen Mineralien finden wir auch in Palmherzen Anteile an Kupfer, Selen und Mangan.

Wenige Kalorien
Sie sind weniger als 2 Kalorien pro Gramm, was bedeutet, dass Sie Ihrer Ernährung Palmherz hinzufügen können, ohne Ihr Gewissen zu belasten, weil er nicht fett wird. Aber passen Sie auf die oft kalorienhaltigen Beilagen und Saucen auf und nehmen Sie Ihre Diät auf. Das Palmherz bietet kein Gramm Fett.

Hohe Kaliumraten
Kalium nimmt an den verschiedensten Funktionen des Körpers von extremer Bedeutung teil, wie z Muskelkontraktion, Auslösung von Nervenimpulsen und Herzfrequenz. Nur 28 Gramm Palmherz können 506 mg Kalium anbieten, das sind 10% der Tagesdosis, die wir benötigen.

Die Arten von Palmherzen

Wie zu Beginn dieses Textes gesagt, diversifizieren die Hersteller die Palmenart, um das Palmenherz anderer Arten wie der Pupunha, Açaí und auch der Juçara zu extrahieren. Sehen wir uns den Unterschied an, um Ihnen beim Kauf zu helfen:

Juçara: ist am gefragtesten, um mehr "Fleisch" zu haben und weicher als die anderen Arten zu sein;

Die Handfläche der Pupunha wird leichter und schmeckt weicher. Es ist auch das ökologischste;

Acai: Es ist dem Typ Juçara sehr ähnlich, der Unterschied ist jedoch, dass es mehr Fasern enthält.

Tipps zum Kauf des Palmherzens

Wenn Sie Ihr Palmherz kaufen, müssen Sie einige Empfehlungen des Gesundheitsministeriums beachten: Ziehen Sie immer die Glasverpackung vor, damit Sie genau sehen, wie das Palmherz aussieht. Die Sole sollte klar und transparent sein. Wenn das Paket in Dosen ist, kaufen Sie nichts, was zerdrückt, verstopft oder rostbefleckt ist. Obwohl der Topf mit der Versiegelung geliefert wird und zum Verzehr bereit ist, empfiehlt das Ministerium, dass das Herz 15 Minuten lang gekocht wird (es kann sich in der Sole selbst oder in normalem Wasser befinden) und nur dann verbraucht werden.